5 советов для идеального, классического бисквита Виктория

5 лучших советов по приготовлению идеального бисквита

Виктория Губка Свадебный торт. Джон Филпотт Фото / Getty Images

Изготовление тортов и выпечка являются неотъемлемой частью британской и ирландской кухни. Мы заядлые пекари и яростно конкурируем за легкость наших тортов. Создание бисквита с легким перышком всегда было признаком хорошего пекаря. Это создало множество мифов о создании бисквитного пирога, и боязнь того, что он не идеален, отталкивает многих. Давайте развеем эти мифы, сделать легкую губку легко с помощью нескольких простых и простых советов.

Подготовка - ключ к созданию идеального бисквита

Дейв Кинг Дорлинг Киндерсли / Getty Images

Перед тем, как начать смешивание, взвесьте все ингредиенты для пирога, чтобы, когда вы начнете смешивать, вы могли быстро работать. Работа быстро предотвращает чрезмерное перемешивание пирога или наоборот, оставляя смесь пирога стоять, пока вы что-то взвешиваете. Если смесь пирога выдержит слишком долго, пирог начнет терять воздух.

Банки нужно смазывать, а дно выстирать пергаментом. Если вы сделаете это заранее, тогда банки могут быть заполнены, как только торт смешан. Меньшее затягивание означает более легкий пирог.

Всегда разогревайте духовку, прежде чем начинать по той же причине. Также расставьте полки заранее; большинству бисквитов нравится находиться в середине духовки (если у вас нет суперсовременной веерной печи, которая утверждает, что пирожные можно готовить где угодно в духовке).

Температура ингредиентов важна для идеального бисквита

Дорлинг Киндерсли: Кристан Рейнс / Getty Images

Убедитесь, что ваши ингредиенты при комнатной температуре. Холодные яйца не взбиваются легко и не будут удерживать такой же объем воздуха, как слегка теплые яйца.

В то время как ингредиенты для пирога должны быть комнатной температуры, масло или выпечка, которые вы используете, должны быть еще теплее, но не горячими . Масло должно быть мягким, но все еще держаться вместе. Если масло или спред слишком мягкие, оно становится маслянистым, а полученный в результате пирог тяжелым и плотным. Если масло слишком холодное, его добавление в сахар и яйца занимает слишком много времени и может привести к чрезмерному перемешиванию, что, в свою очередь, означает тяжелую лепешку.

Счастливые пекари, свежие яйца и просеянная мука для идеальной губки

Дорлинг Киндерсли: Шарлотта Толхерст / Getty Images

Всегда просеивайте муку в смесь для кекса или смешайте разрыхлитель с мукой, а затем просейте. Просеивание добавляет воздуху и, следовательно, легкость смеси для кекса. Используйте муку для торта, если она имеется; мука для выпечки имеет тенденцию размалываться более тонко, в результате чего получается более легкий кекс. Если вы можете, найдите муку для кекса и затем просейте.

Всегда используйте самые свежие яйца, какие только возможно. Белки свежих яиц взбиваются в безумие воздуха, в то время как старые яйца пытаются удержать его вместе. Смешивая яйца и сахар, тщательно взбивайте, пока смесь не станет почти белой. Это указывает на то, что в смесь включено достаточное количество воздуха.

Счастливый пекарь всегда готовит легкий торт. Готовить торт для семьи и друзей или просто наслаждаться чашкой чая - это такой приятный процесс.

Лучшие рецепты с использованием традиционного бисквита

Хайди Коппок-Борода / Getty Images

Все наши любимые рецепты используют в качестве основы традиционный бисквит. Они не все "пирожные", но применяются одинаковые правила. Рулет кто-нибудь?