Джордано Трабуччи / Getty Images
Хурма Fuyu и Hachiya - наиболее распространенная хурма в Северной Америке. Они оба из рода Diospyros , что в переводе с греческого означает «плод богов», и они доступны в начале зимы после наступления сезона осенью.
Будь то фую или хачия, ищите хурму, которая яркая, пухлая и тяжелая для своего размера. У них должна быть блестящая кожа без трещин и синяков.
Храните почти созревшие и только что созревшие хурмы при комнатной температуре. Ускорьте процесс созревания, храня их в бумажном пакете. Вы можете хранить очень спелые хурмы в холодильнике в течение нескольких дней, но спелые хурмы лучше использовать раньше, чем позже.
-
Fuyu
Shawna Lemay / Getty Images
Хурму Fuyu отличают плоские днища и приземистая форма. Фуюс должен быть более оранжевым, чем желтым, и в лучшем случае он становится немного мягче. Они будут созревать после того, как их соберут, поэтому покупка крепкого Фуюса и его созревание дома может стать хорошей стратегией для этих хрупких фруктов.
Фую обычно едят сырыми, часто нарезают и очищают, а затем добавляют в салаты. Они также могут быть жареными до отличного эффекта. У них мягкий, слегка похожий на тыкву вкус.
Приготовьте фуюс, вырубив их (вырубив их верхушки и плотную плоть под стеблем), порезав и очистив их. Удалите и выбросьте большие черные семена, когда вы столкнетесь с ними.
-
Hachiya
Хидео Мизуно / Getty Images
Хурма хачия удлиненная и овальной формы. Они очень смелые, если не по-настоящему, абсолютно созревшие. Спелые Hachiyas невероятно мягкие и часто почти разжижаются в шелковистую гладкую мякоть внутри кожуры. Как и хурма Fuyu, они созревают после сбора, так что вы можете позволить им размягчиться на кухонном столе до готовности к использованию.
Hachiyas, как думают, как "пекущая" хурма и обычно очищены и превращены в мякоть, чтобы добавить к выпечке. Они добавляют стабильную влагу и мягкий, похожий на тыкву вкус к пирогам, пудингам и другим лакомствам. В отличие от хурмы Fuyu, они работают хуже в сыром виде, поскольку должны быть очень зрелыми (и, следовательно, очень мягкими), чтобы быть вкусными.
Они также используются для приготовления хосигаки , японской сушеной хурмы, которую подвешивают для сушки.
-
Хошигаки (сушеная хурма)
artparadigm / Getty Images
Хошигаки - это высушенные хурмы хачия, которые подвешивают для сушки, а затем массируют, чтобы вынести их сахар наружу, чтобы они выглядели матовыми. Они очень сладкие и немного жевательные. Из-за интенсивного труда, необходимого для изготовления настоящих хосигаки, а не просто сушеной хурмы - и действительно, есть разница - они не широко доступны.
