2014 Инес Колева / Getty Images
Брокколи - это зеленый овощ с репутацией, который часто осуждают дети и любят энтузиасты здорового питания. Древовидные стебли являются частью семейства капустных, их выращивают и едят по всему миру. Около 75 процентов мирового производства брокколи происходит из Китая и Индии. Растение процветает в прохладную погоду, что делает его зимним и весенним овощем, но оно выращивается круглый год в таких местах, как Калифорния. Его можно есть в сыром, приготовленном на пару, тушеном, обжаренном, жареном, приготовленном на гриле, жареном или пюре
Что такое брокколи?
Брокколи часто называют «маленькими деревьями» благодаря ее светло-зеленому стеблю и плотно сгруппированной темно-зеленой цветущей головке. Он растет в окружении серо-зеленых листьев, которые также съедобны, но часто их удаляют, прежде чем продавать в коммерческих целях. Слово «брокколи» по-итальянски означает «маленькие руки» или «маленькие побеги», и считается, что овощи произошли именно там. Доступный вегетарианец требует небольшого приготовления помимо мытья и обрезки, и может быть нарезан, нарезан или оставлен целиком.
Как приготовить с брокколи
Брокколи является чрезвычайно универсальным овощем и использует многие методы приготовления и приготовления. Перед использованием промойте и высушите его и, при необходимости, обрежьте коричневым цветом от срезанного стебля. Некоторые рецепты требуют очищения стебля, в то время как другие используют только цветочки. Каждая часть брокколи, продаваемая в продуктовом магазине, съедобна, поэтому не забудьте сохранить неиспользованные части для другого рецепта. Например, остатки стеблей можно приготовить и протереть для приготовления супа.
Чтобы разбить головку брокколи на соцветия, возьмите острый нож и срежьте у основания цветущих стеблей, отделяя их от основного, толстого стебля. Обрезать в меньшие цветочки, если это необходимо. Сырые соцветия брокколи можно подавать как часть блюда из крудитов или использовать в салате из брокколи. Цветочки также можно приготовить, как и стебель. Брокколи можно даже приготовить целиком (хотя обычно его нарезают даже для приготовления) или нарезать толстыми ломтиками, которые называются «стейки».
Адам Голт / Getty Images
Харальд Уокер / EyeEm / Getty Images
Евгений Мымрин / Getty Images
Майкл Химпел / Getty Images
Какой вкус брокколи?
Члены семейства капустных имеют четкий профиль вкуса, который слегка различается у разных сортов. Сырая брокколи очень хрустящая с растительным, слегка сладким и слегка горьковатым вкусом. По вкусу он сильно отличается от приготовленной брокколи, которая часто слаще. В зависимости от времени и метода приготовления, приготовленная брокколи может быть очень нежной, хрустящей или нежной. Стебель имеет более мягкий вкус, чем соцветия.
Рецепты брокколи
Существуют бесконечные рецепты, в которых используется брокколи, от супов до салатов, от жаркого до запеканок. Бросьте сырую брокколи в салат или в соус или подавайте с соусом. Парьте брокколи и подавайте в качестве гарнира, добавляйте в запеканку или пюре в суп (размороженная замороженная брокколи также отлично подходит вместо парового). Ломтики и гриль, или добавить к вашей следующей обжарить или карри. Жареная или тушеная брокколи делает хороший зеленый гарнир, а вегетарианец хорошо сочетается с чесноком, кунжутом, сыром, перцем чили и другими сильными ароматами и приправами.
Легкий Двухэтапный Рецепт Брокколи Соте
Где купить брокколи
Найдите брокколи в вашем местном продуктовом магазине, который продается в виде одиночных стеблей, пачек или сумок. Уже обрезанные соцветия можно найти в мешках, а замороженные соцветия - в разделе морозильной камеры.
Хотя он доступен круглый год, лучшее время для свежей брокколи в северном полушарии - с октября по апрель. При выборе брокколи обратите внимание на плотно закрытые темно-зеленые цветочки и твердые, тонкие стебли. Толстые стебли могут быть древесными и являются признаком перезрелости. Откажитесь от любых голов с пожелтевшими или крошечными желтыми цветами, так как это указывает на возраст.
Брокколи можно выращивать дома и собирать поздней весной или ранней осенью, в зависимости от того, где вы живете. Для более прохладного климата, завод на полном солнце; для более теплого климата сажайте на солнце, чтобы избежать болтов.
Как хранить брокколи
Храните свежую брокколи, свободно упакованную в полиэтиленовый пакет или перфорированный пакет, в более четкий ящик холодильника на срок до пяти дней. В зависимости от того, как долго стебли сидят в вашем продуктовом магазине, они могут начать хромать до истечения пяти дней, поэтому используйте их как можно скорее, особенно если подаете сырое.
Приготовленную брокколи оставляют на три дня в холодильнике в герметичном контейнере. При правильном хранении замороженная брокколи будет храниться от 6 до 12 месяцев.
Чтобы заморозить свежую брокколи, нарежьте промытую и высушенную брокколи на соцветия и нарежьте стебли. Варить около 5 минут. Окунитесь в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить зеленый цвет. Тщательно слить и поместить в герметичные пакеты или контейнеры.
Питание и преимущества
Брокколи хорошо известна как здоровая пища с низким содержанием жиров и калорий. Это хороший источник клетчатки, с 2, 6 г на 100 г порции. Сырая, зеленая вегетарианская пища очень богата витаминами С и К, в них содержится 107 и 97 процентов рекомендуемой дневной нормы, соответственно.
Брокколи против цветной капусты
На первый взгляд, цветная капуста выглядит как ненасыщенная брокколи. Белый (а иногда и желтый или фиолетовый) овощ происходит из того же семейства - наряду с брюссельской капустой и капустой - и имеет похожий древовидный вид. При ближайшем рассмотрении головы гораздо плотнее сгруппированы, а стебель короче. Цветная капуста при приготовлении имеет более мягкий вкус и более сердечную текстуру, но в зависимости от рецепта один может заменить другой.
15 вкусных рецептов брокколи
