Тони Робинс - Getty Images
- Итого: 4 часа 25 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 4 часа
- Выход: 12 порций
Этот рецепт кассуля из сквоша из ореха ореха основан на классическом блюде Cassoulet, но наполнен копченым беконом, курицей и карамелизированными овощами и напоминает осень и хорош зимой.
Отличный рецепт для развлечения, так как это простое блюдо, приготовленное заранее, и придает дому дразнящий аромат во время выпечки.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеных белых бобов, пропитанных, отсортированных и промытых
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1 фунт лардонов (полоски бекона)
- 2 больших белых луковицы, очищенные от кожуры, разрезанные пополам и нарезанные ломтиками
- 1 1/2 фунта куриная грудка без костей, нарезанная на 1-дюймовые кусочки
- 1 столовая ложка масла
- 4 зубчика чеснока, нарезанные
- 1 1/2 фунта тыквенного ореха, кубики (приблизительно 4 чашки)
- 1 литр плюс 1 1/4 чашки куриного бульона
- 1 букет гарни
- 1/2 чайной ложки сушеного, измельченного тимьяна
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 морковь, очищенная и нарезанная поперек на ломтики 1/4 дюйма
- 1/2 чашки панировочных сухарей
- 1 чайная ложка мелко нарезанной свежей петрушки
- 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
- 4 чайных ложки сливочного масла, растопленного
Шаги, чтобы сделать это
Положите бобы в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите бобы до мягкого кипения на среднем огне. Накрыть крышкой и варить, пока они не станут мягкими, около 1 часа 15 минут. Добавьте одну чайную ложку соли и 1/4 чайную ложку молотого черного перца к фасоли и варите, пока жидкость не впитается в течение примерно 25 дополнительных минут. Снимите бобы с огня, слейте воду и отложите бобы в сторону.
В большой неглубокой сковороде на среднем огне варите сало в течение 5 минут, пока оно не станет коричневым. Раскрошить их грубо и перенести на тарелку. Добавить лук и жарить 10 минут, пока он не станет мягким. Уменьшите огонь и готовьте лук на медленном огне, иногда помешивая, в течение 20-30 минут, пока он не станет карамельным и не станет золотисто-коричневым. Трансфер на тарелку с лардонами.
Разогрейте духовку до 350. Слейте все, кроме четырех столовых ложек жира из сковороды. Добавьте кусочки куриной грудки к жиру и обжарьте на среднем огне. Переложить курицу в чистую миску. Уменьшите огонь до среднего, растопите одну столовую ложку масла и обжарьте нарезанный чеснок в течение 90 секунд, постоянно помешивая. Добавьте кубики тыквы, увеличьте огонь до среднего и обжаривайте до легкого карамелизации. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок.
Смешайте лардоны, лук, кусочки курицы и бульон, букет гарни, тимьян, тыкву, чеснок, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца в большой кастрюле. Накрыть крышкой и выпекать 25 минут. Добавьте морковь в запеканку, накройте крышкой и запекайте еще 20 минут.
Добавьте белую фасоль в кастрюлю и осторожно перемешайте. В маленькой миске, смешайте с растопленным сливочным маслом крошки хлеба, петрушку и тимьян. Посыпать панировочные сухари над запеканкой и запекать в течение 1 часа. Откажитесь от букета гарни и подавайте.
Теги рецепта:
- фасоль
- основное блюдо
- французкий язык
- падение
