Может использоваться как сладкая или терпкая приправа. Робин Гроуз
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: около 4 чашек сальсы (32 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 24 | Калории |
| 0г | Жир |
| 5g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 4 чашек сальсы (32 порции). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 24 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1 мг | 0% |
| Всего углеводов 5 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 3 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Хотя это не традиционное мексиканское приготовление, эта клюквенная сальса, безусловно, представляет собой свежий вкус повседневного коренастого столового соуса (обычно на основе томатов), столь известного и любимого в этой стране. Одновременно острый, терпкий и сладкий, он также восхитительно универсален: подайте его в качестве закуски с топотопами (чипсами из тортильи) или тонкими ломтиками джикамы, в качестве гарнира к жареной свинине, индейке или курице или в качестве глазка заправка для фруктового салата.
Как и во многих рецептах сальсы, все количества приведены здесь в качестве общего руководства; они могут и должны быть успешно настроены для создания соуса, который вы и ваши будете любить и называть своим собственным.
Вы знали? Клюква (называемая arándanos ) была неизвестна в большей части Мексики до относительно недавнего времени, что вполне понятно, учитывая, что для роста им необходим прохладный климат. В последние годы на полках супермаркетов появилось несколько продуктов со вкусом клюквы и черники, но на этом рынке они все еще являются экзотическими фруктами - так же, как гуава и гуанабана (сметана) находятся в более прохладном климате.
- Узнайте все об аутентичных мексиканских сальсах.
Ингредиенты
- 1 средняя луковица
- 1 пучок кинзы
- 2 халапеньо (свежие или чили серрано по вкусу)
- 12 унций / 340 г клюквы (свежей, около 3 чашек)
- 1/2 стакана сахара
- 3 столовых ложки сока лайма (свежевыжатый)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
Шаги, чтобы сделать это
Лук нарезать и поместить в ситечко. Промойте его под проточной водой в течение нескольких секунд. Стряхните воду и отложите в сторону. (Это полоскание лука делается для того, чтобы смягчить его вкус, не жертвуя текстурой в готовом продукте; пропустите этот шаг, если вы предпочитаете сильно приправленную луком сальсу.)
Отрежьте корни кинзы. Нарезать кинзу, листья и стебли вместе.
Отрежьте стебли от перца чили. Откройте их и удалите семена и вены, если вы предпочитаете более мягкую сальсу; оставь их, если хочешь, очень острое. Кусочки чили.
Поместите все нарезанные ингредиенты в блендер или кухонный комбайн. Добавьте клюкву, сахар, сок лайма, оливковое масло и соль. Импульс (быстрое включение и выключение устройства) несколько раз, пока все ингредиенты не будут очень мелко нарезаны. Остановитесь до полного разжижения; мы хотим, чтобы отдельные элементы все еще были идентифицируемыми. Вам, вероятно, потребуется переместить ингредиенты в контейнере с ложкой между импульсами, чтобы получить однородную смесь. Работайте медленно и терпеливо, чтобы получить хорошую текстуру сальсы (и избегать употребления бездушного пюре).
Налейте сальсу в стеклянную банку или керамическое блюдо. Это может быть подано немедленно, но я всегда нахожу его вкуснее после нескольких часов или ночи, чтобы аромат соединился.
Храните вкусную клюквенную сальсу в холодильнике. Выньте его и оставьте при комнатной температуре на полчаса перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- клюква
- закуска
- мексиканец
- рождество
