Брайан Памфилон / Getty Images
Mizuna - это японская горчица с мягким вкусом, которую обычно выращивают для коммерческих салатных смесей. У этого есть дольчатые зеленые листья и приятный горький вкус. Mizuna - близкий родственник репы, но имеет собственный аромат. Смешно легко вырастить, он хорошо растет, когда его собирают в виде свежесобранного зеленого. Зазубренные, зубчатые листья добавляют украшения и специи к салатам и являются достаточно свежими, чтобы выдержать легкое побледнение или обжаривание. Сорта с фиолетовыми листьями особенно хороши, когда используются в кулинарии. Традиционные японские повара имеют тенденцию мариновать листья и использовать их в качестве приправы. Обратите внимание, что в следующий раз, когда вы посетите японский ресторан, вы можете увидеть этот зеленый топинг ваших любимых блюд.
В определенных климатических условиях мидзуна является двухлетним растением, хотя растения могут отрастать после первого года жизни, если их оставить в земле. Вы можете перезимовать этот зеленый цвет в холодном каркасе, теплице или теплице, но планируйте съесть его до того, как он зацветет. Большинство садовников предпочитают сажать мидзуну семенами как однолетние растения, наряду с другими зелеными салатами. Детскую зелень можно собрать примерно за 20 дней; полные головы должны сформироваться около 40 дня.
| Ботаническое имя | Brassica rapa nipposinica или japonica |
| Распространенное имя | Мизуна кёна, шуй цай |
| Тип растения | двухлетний зеленый |
| Зрелый размер | От 5 до 7 дюймов в высоту и от 10 до 15 дюймов в ширину |
| Воздействие солнца | От 3 до 4 часов полного солнца в день |
| Тип почвы | хорошо дренированная почва с богатыми органическими веществами |
| PH почвы | 6, 5 до 7, 0 |
| Зоны выносливости | С 4 по 9 |
| Родной район | Кансай регион Японии |
Как вырастить мизуну
Посейте семена прямо в вашем открытом саду или начните сеять в помещении за четыре-пять недель до последней даты замерзания. Семена быстро прорастают, обычно в течение четырех-восьми дней. Пересадить рассаду в помещении, когда им не менее четырех недель.
Начните сеять на открытом воздухе примерно за две недели до вашего последнего заморозка. Посадите семена на глубину 1/4 дюйма в вашей садовой грядке на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Вы также можете транслировать семена (разбрасывая их по большой части вашего сада). Однако радиовещание может привести к потере семян, поскольку некоторые семена могут быть посеяны недостаточно глубоко для размножения. Худейте и ешьте детскую зелень, когда они высотой в пару дюймов. Если вы выращиваете полноразмерные головки мидзуны, разведите растения как минимум до 6 дюймов.
Светлый
Мидзуна лучше всего растет в солнечных местах, которые получают от 3 до 4 часов прямого солнечного света в день. Тем не менее, это растение процветает в прохладную погоду, делая весенние и осенние культуры обильными. Это медленно, но жаркие температуры и длинные солнечные дни могут ускорить процесс.
Почва
Мизуне нравится хорошо дренированная почва, обогащенная богатыми органическими веществами. Так как Мизуна является листовой культурой, она также процветает в почве с большим количеством азота. Этот зеленый будет расти в почве рН от 6, 0 до 7, 5, но что-то в диапазоне от 6, 5 до 7, 0 лучше.
вода
Поддерживайте равномерную влажность почвы в своем саду для достижения наилучших результатов. Если почва слишком влажная, корни мизуны могут гнить. Если он слишком сухой, растения могут не процветать.
Температура и влажность
Как и большинство зелени, мидзуна предпочитает прохладную погоду весной и осенью, чтобы она процветала. Горячие температуры в конечном итоге заставят зеленый цвет сбежать
удобрение
Никогда не следует использовать химические удобрения на зелени, предназначенной для потребления. Мизуна должна получать достаточно питательных веществ из почвы, сильно компостированной с органическими материалами. Если требуется дополнительное усиление, попробуйте распылять разбавленный раствор рыбной эмульсии на растения в середине сезона, а затем тщательно промыть перед едой.
Разновидности Мизуны
Большинство пакетов с семенами просто помечены как «mizuna», однако, специальные семена сорсинга позволят вам выращивать сорта с теми признаками, которые вам нравятся, и помогут гарантировать успех урожая следующего года. Вот некоторые фавориты садовника:
- Комацума: Это растение имеет тонкие листья и очень устойчиво к засухе и морозу. Кёна: Этот зелёный с волнистыми листьями на тонких стебельках карандаша отлично подходит для употребления в пищу в свежем виде. Киото: растение с глубоко зазубренными листьями и приятным укусом. Красный Комацуна: Этот сорт не такой крепкий, как другие зеленые сорта, но он очень ароматный. Витаминный зеленый: этот богатый витаминами зеленый имеет гладкие, темно-зеленые листья и медленно болтается.
Техническое обслуживание и уход
Mizuna - это быстро созревающее растение, что делает его относительно не требующим обслуживания. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что он остается политым. Посадка сукцессии каждые две недели обеспечит более длительный период сбора урожая. Затем сделайте перерыв в разгар сезона и возобновите посадку в конце лета, продолжая до осени. Семена можно собирать и хранить до четырех лет.
Вредители и проблемы
Мизуна не склонна к обычным заболеваниям капусты, но, к сожалению, привлекательна для некоторых вредителей. Блохи наносят наибольший урон этому зеленому листу, а рядные покровы помогают свести к минимуму его воздействие на вредителей. Слизняки, белокрылки и тли также могут повредить листья, если их не контролировать.
Использование Mizuna
Mizuna используется в качестве ингредиента салата, где он добавляет отчетливый аромат. Вы также можете использовать свежие листья на бутербродах и добавить их к жаркому. Чем нежнее листья, тем меньше нужно готовить.
Эта зелень также делает хороший гарнир самостоятельно, хорошо смешиваясь с азиатскими специями или просто обжаренный с чесноком и оливковым маслом. Блюдо Mizuna Ichiyazuke («маринованные маринады на ночь») готовят из зелени мизуны, соли и красного чили (Togarashi).
