Томас Штайнер / Wikimedia Commons / Creative Commons
Слово «карри» имеет три разных значения. Это может относиться к специи или смеси специй, называемой «порошок карри», фактический лист карри, или это может относиться к блюду «карри», которое готовят во многих культурах и частях мира. Карри (блюдо) обычно включает смесь специй карри или специи, используемые для приготовления смеси.
Из-за использования одного и того же слова для трех разных вещей, может быть много путаницы в отношении карри. Но как только все это будет объяснено и понято, у вас не возникнет проблем с покупками, заказами или приготовлением карри.
История карри
Слово «карри» происходит от слова «кари» в тамильском языке в Индии, поэтому считается, что карри возникло там. Интересно, что есть также свидетельства того, что английские повара готовили карри еще в конце 1300-х годов во время правления Ричарда II. Конечно, Христофор Колумб случайно помогал распространению и развитию карри через торговлю с Востоком; он не только принес карри в другие страны, но и перевез чили с Запада в Индию, которые затем были включены в блюдо.
До того, как Колумб приехал в Индию, карри не был тем острым блюдом, которое мы узнаем сегодня. То же самое относится к тайскому карри, который был приправлен черным и белым перцем вместо чили. В настоящее время чили выращивают по всему миру и стали неотъемлемой частью блюда, известного как карри.
Карри Блюдо
Блюдо, известное как карри, теперь настолько разнообразно и широко распространено по всему земному шару, что его определение должно оставаться очень открытым, чтобы включать в себя многочисленные кухни и стили приготовления. Сегодня карри просто означает любое блюдо, которое имеет богато приправленный соус, приготовленный с мясом и / или овощами. Его обычно едят с рисом, но также могут сопровождать хлеб, обычно лепешки, такие как роти или наан. Карри делают во многих странах мира, включая Индию, Таиланд, Малайзию, Индонезию, Шри-Ланку и Англию, и это лишь некоторые из них.
Карри может быть сухим или мокрым. Сухие карри готовятся с небольшим количеством жидкости, в результате чего получается блюдо, в котором ингредиенты покрыты смесью специй. Влажные карри часто включают йогурт, кокосовое молоко или сливки (среди других ингредиентов), создавая соус или соус. Существует много видов карри с различными ингредиентами: от мяса до курицы, рыбы до овощей. А цвет и вкус зависят от того, откуда берется карри, а также от того, какие специи есть в рецепте. Тайское желтое карри, например, включает желтый перец чили. Тайский зеленый соус карри включает в себя лимонник, зеленый перец чили, кориандр и лук-шалот.
Карри Специя, ака Карри Порошок
Карри - это распространенная пряность с золотисто-желтой окраской, продаваемая в большинстве приправ для супермаркетов. Он используется для приготовления различных блюд с карри. Хотя это выглядит и звучит как одна пряность, на самом деле карри представляет собой смесь различных восточно-азиатских специй, включая кориандр, тмин, куркуму, имбирь, гвоздику и другие.
Чтобы еще больше усложнить ситуацию, существует также растение карри, которое производит листья карри, которые пахнут и имеют вкус карри. Этот лист используется в Индии в различных карри и других блюдах; Тем не менее, обратите внимание, что вам не нужно использовать эту специю для создания хорошего карри. Фактически, большинство карри не требуют листьев карри, и когда их спросят, большинство хороших поваров карри в мире не будет использовать - или, возможно, даже не знать - эту специю.
Карри Nutrition
Из-за множества различных свежих и сушеных специй, которые в нем содержатся, карри (специя и блюдо) может быть очень полезным для вас. Известно, что куркума, тмин и кориандр - три основных компонента большинства карри - являются противовоспалительными и природными очищающими средствами, которые укрепляют и выводят токсины из организма.
Когда дело доходит до карри блюдо, в зависимости от того, как оно сделано, может быть два недостатка: оно может содержать много жира (сколько зависит от повара), и оно может содержать большое количество натрия. Однако если вы будете придерживаться хорошего рецепта в домашних условиях, вы можете убедиться, что эти два компонента остаются в равновесии с вашими диетическими проблемами и целями.
