Ель / Молли Уотсон
Все те бадьи с песто, богатым базиликом, которые можно купить на полках супермаркетов, могут быть удобными, но они не могут держать свечу перед свежим домашним песто, приготовленным из сезонного базилика. Единственная проблема заключается в том, что у базилика немного короткий сезон, поэтому, когда он находится на пике, вам нужно взять его (или собрать урожай из своего сада) и много, а затем сразу же использовать его для приготовления больших партий песто., Но не волнуйтесь - вам не нужно есть все сразу, так как песто прекрасно замерзает.
Замораживание песто также очень просто. Существует два способа замораживания песто, каждый из которых имеет разные конечные цели. Вы можете заморозить песто в больших количествах (от 1/2 до 1 чашки), которые можно посыпать макаронами для быстрого обеда, а также в меньших количествах (от 1 до 2 столовых ложек), которые можно добавлять в другие блюда для взрыва базиликового песто. Летний аромат, когда погода становится менее теплой и солнечной.
Если вы замораживаете небольшую или большую партию, используйте замороженный песто в течение 6 месяцев. Чтобы разморозить замороженный песто, поместите его в холодильник заранее или поставьте в микроволновую печь на режим размораживания, периодически останавливая и помешивая.
Смотрите сейчас: 4 простых способа сохранить базилик
Замораживание большего количества песто
Наличие большого количества песто под рукой идеально, когда вам нужно собрать вместе быстрый обед, например, бросить в миску с макаронами или использовать в качестве ароматной начинки для лосося на гриле. Это также удобно, когда вам нужна быстрая закуска или вы хотите попробовать простой, но впечатляющий рецепт фаршированных куриных грудок.
Для замораживания больших количеств песто - от 1/2 стакана и выше - перенесите песто в герметичный контейнер, покройте поверхность песто тонким слоем оливкового масла, плотно закройте контейнер и поместите в морозильник. Этот слой оливкового масла сведет к минимуму потемнение на поверхности песто, поскольку он замерзает.
Замораживание небольших количеств песто
В то время как вы можете заморозить песто в полных порциях, также удобно замораживать песто небольшими порциями, чтобы использовать их в качестве быстрых усилителей вкуса (не являясь полной силой вкуса блюда) - вращать в супах или добавлять в заправки для салатов, или добавьте ложку в миску с рисом.
Чтобы заморозить небольшое количество песто, положите ложки песто в лотки для кубиков льда и поместите в морозильник до полного растворения. Затем перенесите кубики песто в герметичные пластиковые пакеты. Всякий раз, когда вы хотите немного попробовать летний аромат базилика, просто бросьте кубик или два в горячее блюдо; или разморозить и разложить на бутерброды.
Хранение замороженного зеленого песто
В дополнение к добавлению слоя оливкового масла перед замораживанием большой партии песто, вы можете использовать другой прием, чтобы сохранить ярко-зеленый оттенок базилика. Для действительно блестящего зеленого песто, вам нужно начать с самого начала: базилик. Перед вращением листьев базилика в кухонном комбайне дайте им быстро замочить их в кипящей воде (другими словами, очистите их), чтобы «установить» его зеленый цвет, который остается удивительно красивым блестящим зеленым, когда-то превращенным в песто.
Использование замороженного песто
Существует так много креативных и вкусных способов включить песто в рецепты, помимо простого добавления в миску макарон. Когда приходят неожиданные гости, соберите быструю закуску, используя размороженный песто в качестве креста на кростини и посыпав ломтиками помидора и моцареллы. Добавьте в простую заправку для салата или намажьте на индейку или сэндвич с курицей. Подавайте ложку с овощами гриль или замените типичную пиццу, добавив песто в качестве топинга.
