alexis84 / Getty Images
Уганда - это восточноафриканская страна с богатой историей, начиная от древней миграции народов банту и нилотов и заканчивая прибытием индейцев для работы на железнодорожной сети Уганды. Угандийская кухня еще не получила такой популярности, как кухни других регионов, таких как Рог, Западная и Южная Африка. Тем не менее, это не означает, что он не считается по-настоящему традиционным типом кухни. Окунуться в изучение угандийской кухни - это увлекательное путешествие.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty Images
Матоке - это разновидность бананов, произрастающих в юго-западной части Уганды и простирающихся до Руанды и Бурунди. Это обычно используется в качестве кулинарного банана и иногда упоминается как подорожник. Это приготовлено, когда все еще незрелый и зеленый. Матоке можно варить с кожурой или без нее, обжаривать в кожуре или очищать от кожуры, а затем варить на пару. При варке и приготовлении пюре отдельно или в виде тушеного мяса оно становится частью национального блюда Уганды.
-
Ugali
Ф. Муямбо
Угали, как его называют во многих частях Уганды, представляет собой густую кукурузную кашу, очень похожую на поленту; однако, он сделан из белой кукурузы или гурманов и обычно готовится до сравнительно более жесткой консистенции. Густая каша из кукурузной муки является основой местной кухни многих африканских стран. Они лишь незначительно отличаются по конечной жесткости и от того, готовятся ли они путем добавления сухого порошка в кипящую воду, или же сначала делается смесь кукурузной муки и воды.
-
Binyebwa
Ф. Муямбо
Бинебва - это соус из арахиса, наиболее признанный в качестве гарнира или сопутствующего соуса для матоке. По сути, это простое блюдо из чисто натуральных и нерафинированных ингредиентов. Арахис нужно хорошо приготовить перед употреблением.
-
Банановое карри
Н. Шеард
Один из вариантов приготовления матоке - приготовить карри. Это банановое блюдо карри, вероятно, более популярно среди угандийских индейцев и их диаспоры, поскольку оно сочетает в себе пряное влияние индийской кухни и уникальные бананы.
-
Чай с имбирем Чай
tashka2000 / Getty Images
Чай, приготовленный по-африкански, всегда «готовится», говорите ли вы о том, как его делают в Танзании, Зимбабве или Уганде. Горшок обычно ставят на плиту со смесью от 50 до 75% молока и воды. Как только молоко закипает, тепло отключается и чайные пакетики сбрасываются в молоко. В Уганде добавление имбирных специй в пиво является популярным способом приготовления чая для чая с имбирем. Иногда пакетик чая опускается, и вместо него готовится имбирно-пряное молоко.
-
Chapati
ВадимЗакиров / Getty Images
Чапати, лепешка, напоминающая роти, почти так же вездесуща, как угали на любом сборе в Уганде.
Угандийская еда - это настоящая смесь культур
Вкратце познакомившись с угандийской кухней, вы обнаружите, что даже у самых традиционных продуктов есть дополнительный поворот от различных культурных влияний. Тот факт, что почти каждая угандийская семья будет служить чапати так же, как и угали, является прекрасным примером этого.
