Как жарить молочного ягненка или lechazo asado

Приготовьте Агнца или Лечазо

Сырой ягненок. Ель / Лиза Сьерра
Этот простой рецепт жареного ягненка подает от 8 до 10 человек с половиной молочного ягненка или лечазо , весом от 9 до 11 фунтов. Ягненок в США, как правило, очень большой, так как самый популярный срез - баранья нога. Ягнят в США убивают намного старше, чем это принято в Европе. Итак, если вы не можете купить сосунка через местного мясника, приобретите баранью ногу (в кости).
- Время приготовления : 10 минут Время приготовления: 2 часа Общее время: 2 часа 10 минут Выход: от 8 до 10 порций
Ингредиенты
- 1/2 молочного ягненка примерно от 9 до 11 фунтов от 4 до 5 зубчиков чеснока (весь очищенный) 6 унций оливкового масла (по вкусу)
Разогреть духовку до 400 F. Промыть баранину и высушить. Удалите лишний жир и выбросьте. Поместите ягненка в жаровню или другое жаропрочное блюдо, порезав на большие кусочки, если необходимо. (Традиционно испанцы используют большие открытые глиняные блюда.) Натрите ягненка солью и поливайте оливковым маслом.
Поместите ягненка в духовку

Поместите ягненка в духовку. Ионас Кальтенбах / Getty Images
Место в духовке, чтобы жарить. Изредка поливайте большим и поворачивайте, пока ягненок не станет золотисто-коричневого цвета снаружи, а мясо не станет мягким.

На фото изображена печь на дровах, которая придает мясу прекрасный вкус, хрустящая кожа с влажным мясом внутри.

Жареный картофель - отличное дополнение к этому блюду. Чтобы обжарить картофель, очистите от 8 до 10 небольших картофелин и нарежьте пополам. Поместите в жаровню вокруг ягненка. Кастрюля с большой ложкой, когда кушаете ягненка.
Выньте ягненка из духовки

Выньте ягненка из духовки. Valdavia / CC BY-SA 3.0
Количество времени, которое ягненок проводит в духовке, будет зависеть от того, насколько толстый кусок (и) мяса. Хорошее эмпирическое правило для кости бараньей ноги при 400 F - поджаривать около 30 минут на фунт ягненка.

Безопасность важна, поэтому обязательно используйте рукавицы и очистите место на прилавке, чтобы ягненок остыл за 5 минут до подачи.
Жаркое из баранины

Подавать жаркое из баранины. Gondalf / Public Domain 2.0
После того, как блюдо остыло в течение 5 минут, нарежьте его на более мелкие кусочки и подавайте в противень. Поскольку керамическое блюдо остается горячим, ягненок будет оставаться теплым во время еды. Буен Провечо!