Diples. Фото © Линн Ливанос Атан
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: около 24 штук (24 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 102 | Калории |
| 4g | Жир |
| 15g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 24 штук (24 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 102 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 1 г | 6% |
| Холестерин 55 мг | 18% |
| Натрий 100 мг | 4% |
| Всего углеводов 15 г | 6% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 29 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В случае, если вы не знакомы с ними, Diples (THEE-ples) получают свое имя от греческого слова «сложить».
Это тонкие листы теста, которые складываются, когда их жарят в хрустящую упаковку, сбрызнутую медом и посыпанную корицей и молотыми грецкими орехами.
Этот рецепт был взят из поваренной книги Софийской греческой православной церкви Святой Филоптоки в Элгине, штат Иллинойс.
Ингредиенты
- 5 яичных желтков
- 1 целое яйцо
- 2 ст. Л. сливочное масло (растопленное и охлажденное)
- 1/4 стакана апельсинового сока
- 1 ст. Л. бренди
- 2 1/2 до 3 чашки муки (универсальная)
- 1 ч. Л. порошок для выпечки
- 2 дюйма растительного масла (или укоротить для жарки)
- Для сиропа:
- 1 стакан меда
- 2 ч. Л. воды
- Гарнир: корица (молотая)
- 1/2 чашки молотых грецких орехов
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Просейте муку с разрыхлителем в миску и отложите в сторону.
Используя ручной миксер или настольный миксер, взбейте яичные желтки и целое яйцо на высокой скорости, пока яйца не станут густыми и гладкими, а цвет станет светло-желтым - примерно от 4 до 5 минут.
Смешайте растопленное масло, апельсиновый сок и бренди. При работающем миксере добавьте к яичной смеси, пока не добавите.
Добавляйте муку с шагом 1/2 чашки, пока тесто не соберется и не прилипнет к стенкам миски. Если у вас есть крючок для теста, вы можете прикрепить его и замесить тесто с помощью машины. Если нет, выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите рукой.
Продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 5-8 минут.
Разделите тесто на четыре части и положите на противень, покрытый полиэтиленовой пленкой, примерно на полчаса.
После того, как тесто отдохнуло, раскатайте каждую часть в прямоугольники размером с листовую форму. Тесто должно быть очень тонким, толщиной около 1/16 дюйма или толщиной с кусок картона.
С помощью ножа или режущего инструмента нарежьте тесто на листы шириной около 5 дюймов и длиной около 10 дюймов. Положите нарезанные кусочки на лоток, отделенный листами вощеной бумаги, чтобы они не слипались.
Для жарки вам понадобится сковорода с широким дном и глубиной около 4–5 дюймов. Масло нужно будет заливать на глубину около 3 дюймов.
Разогрейте масло или растительное масло, пока оно не мерцает, но не горячее. Если масло слишком горячее, ваши щупы станут слишком темными и будут готовиться слишком быстро, что затруднит их раскатывание.
Поместите лист теста в горячее масло. Используя две большие кухонные вилки, держите край дальше от себя и скатайте лист от себя. Вы можете проколоть лист вилкой или просто поместить край между зубцами вилки.
Держите рулон в масле, пока обе стороны не станут светло-золотистого цвета.
Они готовятся быстро, поэтому убедитесь, что ваши ингредиенты и инструменты на месте. Лучше всего разрезать все тестовые листы, прежде чем жарить. Слейте воду и выньте рулоны в лоток с бумажными полотенцами и поставьте их на концы, чтобы они не стали мягкими.
Чтобы приготовить сироп, смешайте мед и воду и осторожно нагрейте на плите или в микроволновой печи. Положите щепки на блюдо и сбрызните сиропом. Посыпать молотыми грецкими орехами и молотой корицей.
Чтобы сохранить хрустящие корочки, не добавляйте сироп до тех пор, пока не будете готовы к подаче.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- кондитерские изделия
- жареное тесто
- Десерт
- греческий
