Bolillos.
Ель
- Итого: 3 часа
- Приготовление: 2 часа 30 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 10 батонов
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 58 | Калории |
| 1g | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 10 батонов | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 58 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 2% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 183 мг | 8% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 26 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Несмотря на (заслуженную) международную славу мексиканского сладкого хлеба, болиллос вполне может быть самым мексиканским хлебом из всех. Bolillo представляет собой небольшой хлеб (около 6 дюймов в длину) из простого белого хлеба, покрытый коркой снаружи и с мягкой внутренней частью. Этот тип хлеба чаще всего используется для сопровождения мексиканских блюд, и он, безусловно, является неотъемлемой частью повседневной еды в этой стране.
Bolillo - это хлеб, который чаще всего используется для приготовления молочек и торты, его обычно нарезают ломтиками и подают в корзину с едой (вместо тортильи), и это очевидный выбор для хлеба с маслом во время завтрака., обед или ужин.
Bolillos стал популярным в 19 веке, когда французское влияние было велико в мексиканской политике и культуре, что подтверждается прозвищем, которое ему дают в некоторых частях страны: pan francés (французский хлеб). Буханки, очень похожие или идентичные болилосам по составу, но немного отличающиеся по форме, известны как телеры и бироты.
Несмотря на свою популярность, большинство мексиканцев никогда не пекли свой хлеб дома; и сладкие, и соленые булочки всегда приобретались в основном в местных пекарнях или непосредственно у людей, продающих их от двери до двери, часто из большой неглубокой корзины, прикрепленной к велосипеду, или, в более современные времена, из багажников их автомобилей. В последние десятилетия пекарни внутри крупных сетей супермаркетов вытеснили большое количество местных хлебопекарных предприятий, но популярность самих хлебов никогда не уменьшалась.
Выпечка хлеба, безусловно, является и наукой, и искусством, и на то, чтобы овладеть ею дома, где отсутствуют тестовые добавки и специальное оборудование, имеющиеся на коммерческой кухне, могут потребоваться годы. Ниже приведен хороший рецепт для начинающих - его очень просто приготовить, используя всего 6 ингредиентов и немного размешивая, - для тех, кто не может купить болилос там, где он живет, или у кого просто возникает желание сделать свой собственный.
Ингредиенты
- 2 чашки теплой воды
- 1 (1/4 унции) пакет активных сухих дрожжей
- 4 чашки муки для хлеба
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 яичный белок (взбитый)
Шаги, чтобы сделать это
Налейте воду в большую миску и опрысните дрожжи на поверхности воды.
Ель
В отдельной миске смешайте муку, соль и сахар.
Ель
Добавляйте немного муки в воду, перемешивая до образования теста.
Ель
Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или тканью и оставьте в теплом месте примерно на час.
Ель
Выньте тесто из миски, разбейте его и замесите около 10 минут.
Ель
Разделите тесто на 10 шариков.
Ель
Для рулонов овальной формы (обычной формы болилло), катите шарики между ладонями в течение примерно 5 секунд, чтобы сделать цилиндрическую форму, слегка сужаясь на концах. Положите кусочки на один или несколько противней.
Ель
Накройте крышкой и дайте булкам снова подняться в течение 30 минут.
Разогреть духовку до 375 F / 190 С.
Смажьте каждый шарик теста яичным белком. Забейте каждый рулон двумя 2-дюймовыми линиями вдоль вершины, глубиной около 1/4 дюйма.
Ель
Выпекать буханки около 30 минут. Вынуть из духовки; слегка охладить и съесть в тепле, или дать остыть полностью и хранить плотно закрытыми
Наслаждайтесь!
Вы знали? Мягкие, рыхлые внутренности болилло известны как migajón . Мигаджон часто вытаскивается и выбрасывается при превращении болилло в торту или при использовании хлеба, чтобы толкать пищу на тарелке, оставляя более твердый внешний слой буханки для выполнения работы.
Теги рецепта:
- хлеб
- мексиканский хлеб
- Гарнир
- мексиканец
