Джон Уорбертон-Ли / AWL Images / Getty Images
За пределами Соединенного Королевства многие люди называют послеполуденный чай «чаем». Хотя идея о том, что полдник - это еда из таких продуктов, как лепешки и бутерброды с пальцами, распространена, на самом деле она неверна в традиционном или историческом смысле.
Что такое послеобеденный чай?
Послеобеденный чай, также известный как «низкий чай», - это то, что большинство людей думают, когда слышат «высокий чай». Это включает в себя такие вещи, как манеры, кружева и изысканные блюда. Обычно он подается в полдень и традиционно сервируется на низких столах, отсюда и два его названия.
Меню послеобеденного чая легкое и фокусируется на булочках, бутербродах с пальцами. Также могут быть включены мармелад, лимонный творог и травяное масло. Любимые чаи для послеобеденного чая включают в себя черные чаи, такие как Эрл Грей и Ассам, а также травяные чаи, такие как ромашка и мята.
Исторически сложилось так, что послеобеденный чай считался женским светским праздником, и по сей день его чаще используют женщины, чем мужчины.
Что такое высокий чай?
Традиционно полдник представлял собой обед рабочего класса, который подавали на высоком столе в конце рабочего дня, вскоре после 5 часов вечера.
Полдник был тяжелой едой:
- Мясные блюда, такие как стейк и пирог с почками. Рыбные блюда, такие как маринованный лосось. Выпечка, такая как блинчики или, в Ирландии, шашлык. Овощи, такие как картофель или луковые пирожные. Другие тяжелые продукты, такие как печеные бобы и сырные запеканки.
Полдник был гораздо более семейным обедом рабочего класса, чем элитным общественным собранием.
Рецепты Полного ЧаяКраткая история послеобеденного чая
Легенда гласит, что послеобеденный чай был начат в середине 1800-х годов герцогиней Бедфордской. Примерно в это же время керосиновые лампы были введены в более богатых домах, и стало модно есть поздний ужин (около 8 или 9 часов вечера). Этот все более поздний ужин был одним из двух приемов пищи каждый день, а другой был обеденным завтраком.
История гласит, что герцогиня оказалась с "тонущим чувством". Вероятно, это была усталость от голода во время длительного ожидания между приемами пищи. Она решила пригласить друзей на различные закуски и чай, который был очень модным напитком в то время.
Идея сбора послеобеденного чая распространилась по всему свету и стала любимым развлечением дам на досуге. Позже оно распространилось за пределы высших эшелонов общества и стало более доступным для других социально-экономических групп.
Сегодня чай является основным компонентом многих блюд британской кухни, включая завтрак, «одиннадцать», послеобеденный чай и «чай» (который больше похож на традиционный полдник, чем на полдник).
Типы послеобеденного чая
Хотя многие американцы считают, что послеобеденный чай имеет комплексное меню, есть много вариаций этой чайно-ориентированной еды.
- Самая простая форма послеобеденного чая - это сливочный чай - еда из чая, лепешек и сливок. Добавьте свежую клубнику в чай со сливками, и вы получите клубничный чай. Если вы добавите больше конфет в чай со сливками, вы получите легкий чай. Добавьте вкусный продукты, такие как бутерброды с пальцами для легкого чая, и вы получаете полный чай, который является сложной пищей, которую большинство американцев думают, когда слышат фразу «послеобеденный чай».
Иллюстрация: Екатерина Песня. © Ель, 2019
Некоторые отели и чайные комнаты также предлагают другие варианты послеобеденного чая, такие как чай с шампанским (послеобеденный чай подается с бокалом шампанского) и чай с мишкой (детский вечерний чай с куклами и плюшевыми мишками). В Бате, Англия, Салли Ланнс - популярное дополнение к послеобеденному чаю.
