Вердина Анна / Момент / Getty Images
Соусы на томатной основе являются фаворитом в греческой кулинарии, и многие рецепты требуют тертых помидоров или томатной мякоти. Не отбрасывайте рецепт в сторону, потому что он звучит слишком сложно или пугающе, чтобы тереть и делать мякоть, и не прибегать к приобретенному в магазине продукту. Натереть помидоры проще и дешевле, чем покупать консервированную мякоть, и мякоть можно заморозить, чтобы использовать позже, когда спелых томатов больше нет в сезон.
трудность
Легко
Необходимое время
Около 1 минуты на каждый помидор
Что вам нужно
- Спелые помидорыТерка для грубых овощейНожная мискаШприц (дополнительно) Мерный стакан
Вот как
- Выберите самые спелые помидоры. Когда помидор достигает пика зрелости, его кожа более склонна отпадает от мякоти. Отрежьте стебли от помидоров, затем нарежьте помидоры пополам по ширине, а не стебли снизу. Удалите семена, если хотите, хотя это не принято в греческой кулинарии. Натереть мясо на томатной стороне с помощью крупной овощной терки. Держите терку и помидор над чашей или мерной чашкой, натирая как можно ближе к коже. Не натирать кожу. Вы узнаете, когда подойдете ближе, потому что сможете почувствовать поверхность терки сквозь помидор. Этот метод даст вам как сок, так и мякоть. Если вы не хотите, чтобы сок, или если вы хотите, чтобы сок и мякоть разделились, поместите сито на чашу или чашку, чтобы поймать мякоть, позволяя соку просочиться в чашу или чашку снизу. Откажитесь от кожуры томатов или заморозьте их для последующего использования на складе.
подсказки
- Если ваша терка имеет отверстия разных размеров, нацеливайтесь на самые большие. Если вы хотите заморозить мякоть или мякоть и сок вместе, просто поместите ее в пакеты для замораживания. Постарайтесь прижать пальцы к помидору и держать их закрытыми, когда начнете тереть помидор. Это служит двум целям. Если вы нажмете ладонью, вам придется беспокоиться о том, где находятся ваши пальцы. Вы с меньшей вероятностью истираете свои пальцы, если будете использовать их для удерживания помидора, и вы будете лучше чувствовать поверхность терки, когда приближаетесь к коже. В любом случае, приложите небольшое давление, чтобы мякоть и сок прошли через терку, а не выдавливали ее по бокам и не создавали беспорядок. Там нет конца тому, что вы можете сделать с мякотью, когда вы сделали это. Ваш соус будет намного лучше, чем если бы вы купили консервированные помидоры, и для такого скудного вложения времени. Используйте мякоть для верха кростини или греческого брускетты, также называемого дакос или кукувайя . Смешайте сок с небольшим количеством оливкового масла, уксуса, соли и перца для винегрета из этого мира. Один фунт помидоров (около четырех или пяти из них) должен давать такое же количество мякоти, как и банка по 14, 5 унции.
