Как приготовить перемешать

Как приготовить лапшу чау-майн

Дерек Э. Ротшильд / Stockbyte / Getty Images

Чау-мэйн - это западная форма китайской кухни, которую лучше всего называют жареной лапшой с различными начинками. Чау-мейн - простое блюдо для приготовления. Вареная лапша обжаривается с одной стороны, затем переворачивается и готовится с другой стороны. Это делает лапшу коричневой и хрустящей снаружи и нежной внутри. Лапшу, приготовленную таким образом, также называют лапшой, обжаренной с обеих сторон.

Вот что вам нужно, чтобы приготовить лапшу чау-майн:

• 1/2 фунта свежей яичной лапши (или сушеной) 2 1/2 столовой ложки растительного или арахисового масла или по мере необходимости1 чайная ложка азиатского кунжутного масла1 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием

Выбор и приготовление лапши

Ронда Паркинсон

Хотя можно приготовить чау-майн с использованием итальянской спагетти или немецкой яичной лапши, вы почти наверняка захотите использовать настоящую китайскую яичную лапшу. В большинстве продуктовых магазинов есть несколько разновидностей, от очень тонких до толстых. Классическая лапша Chow Mein очень тонкая и обычно обозначается как лапша Chow Mein. Не забудьте проверить этикетку, чтобы убедиться, что выбранная вами лапша действительно является яичной лапшой (а не рисовой лапшой с небольшим желтым вкусом!).

Приготовьте лапшу в 8 стаканах кипятка в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут мягкими, но с небольшим сопротивлением в середине. Используйте деревянную ложку или палочки для приготовления пищи, чтобы отделить лапшу во время приготовления.

Слить и перемешать с кунжутным маслом

Ронда Паркинсон

Удалите лапшу с выдолбленной ложкой и поместите в дуршлаг. Дважды промойте лапшу в холодной воде и каждый раз тщательно сливайте. Выньте в миску и бросьте лапшу в 1 чайную ложку кунжутного масла.

Масло сковороде

Ронда Паркинсон

В 12-дюймовой антипригарной сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 1/2 столовой ложки масла на среднем огне. Наклоните сковороду и переместите ее так, чтобы масло покрыло дно.

Приготовить лапшу

Ронда Паркинсон

Когда масло горячее, используйте лопаточку, чтобы протолкнуть лапшу в кастрюлю. Варите лапшу до золотистого цвета на дне (около 5 минут). Прижмите лапшу шпателем во время приготовления - это поможет сформировать их в форме гнезда и обеспечить равномерное приготовление.

Удалить лапшу из сковороды

Ронда Паркинсон

Выложите торт с лапшой на тарелку. Самый простой способ - перевернуть лапшу в стиле фриттаты: поместите тарелку поверх лапши, а затем переверните кастрюлю так, чтобы лапша упала на тарелку, поджаренной стороной сверху.

Смажьте маслом сковороду и добавьте лапшу

Ронда Паркинсон

Добавьте небольшое количество масла, 1/2 столовой ложки или столько, сколько необходимо, чтобы слегка покрыть дно кастрюли. Вставьте лапшу обратно в кастрюлю.

Браун с другой стороны лапши

Ронда Паркинсон

Готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми на дне (обычно около 4 - 5 минут). Опять же, слегка нажмите на лапшу во время приготовления. Как только лапша подрумянится с обеих сторон, сдвиньте лапшу со сковороды на тарелку.

Примечание. Точное время приготовления зависит от типа и даже марки лапши, которую вы используете. Если после потемнения обе стороны. лапша не такая свежая, как вам хотелось бы, вы можете жарить любую сторону немного дольше (вам не нужно добавлять дополнительное масло в сковороду).

Как подавать лапшу чау майн

Ронда Паркинсон

Ключом к приготовлению великого Чау-Майна является жарка лапши отдельно от начинки (мясо, овощи и соус). Затем начинку подают поверх лапши.

Ингредиенты Chow Mein могут включать практически любое сочетание мяса, рыбы, овощей и соуса. На самом деле, это отличный способ использовать остатки. Если вы еще не готовы окунуться сами, приготовьте лапшу по этому рецепту, а затем приготовьте начинку для курицы, свинины или креветок.