Замороженная клюква.
Вердина Анна / Getty Images
Клюква приходит в сезон в осенние и зимние месяцы, а свежая клюква прекрасно замерзает. Независимо от того, купили ли вы слишком много пакетов для праздников или решили запастись ими, заморозка позволит вам ощутить сладкий вкус и яркий цвет фруктов, наслаждаясь свежими клюквенными рецептами круглый год.
Свежая клюква может храниться до четырех недель в холодильнике. При правильном хранении в морозильной камере вы можете продлить его на полный год. Замороженная клюква работает так же хорошо, как свежая в клюквенных соусах и приправе, и имеет преимущество в выпечке.
Как заморозить клюкву
Замораживать клюкву легко. Этот метод гарантирует, что отдельные клюквы остаются свободными в сумке или контейнере морозильной камеры, а не слипаются вместе. Это важно, потому что это позволяет вам взять точное количество клюквы, что вам нужно для рецепта.
- Промыть клюкву под холодной водой и дать ей стечь в дуршлаге. Сортировать через клюкву. Удалите и компостируйте или откажитесь от любого, который сморщился, мягкий или зеленый. В то же время, выберите и избавьтесь от любых стеблей. Разложите клюкву на блюдо и дайте им высохнуть на воздухе в течение 15 минут. Выложите клюкву одним слоем на противень, желейную сковороду или аналогичное блюдо., Используйте один с боков, чтобы они не скатились на пол или находились в морозильной камере. Положите клюкву в морозильную камеру без крышки на 2–8 часов. Они не могут полностью замерзнуть менее чем за 2 часа; они замерзнут в морозильной камере, если вы оставите их в течение более 8 часов. Переместите замороженную клюкву в пакеты или контейнеры для замораживания. Запечатайте или накройте и сразу же положите их обратно в морозильник. Замороженная клюква будет храниться в хорошо запечатанных пакетах или контейнерах до одного года
Используя Замороженную Клюкву
Рецепты клюквенного соуса обычно используют 12 унций фруктов, это количество в большинстве пакетов с клюквой, продаваемых в продуктовом магазине. Если вы знаете, что вашей замороженной клюкве суждено стать соусом, вам может быть проще хранить ягоды по 12 унций. Без кухонных весов отмерьте 3 1/2 чашки клюквы.
Вам не нужно размораживать замороженную клюкву, прежде чем использовать ее в рецепте. Они лучше, чем свежие ягоды в кексах, быстром хлебе и других хлебобулочных изделиях, потому что они нагреваются во время приготовления. Кроме того, их цвет не так сильно влияет на пищу.
В дополнение к соусам, приправам и сладкой выпечке замороженная клюква хорошо сочетается с различными рецептами. Добавьте их к блинам или смешайте в смузи, салатные заправки или чатни.
Целая клюква также делает фантастический гарнир для напитков, особенно тех, которые используют клюквенный сок как космополит. Поскольку они заморожены, они удваиваются как лед и сделают ваш напиток немного холоднее без разбавления.
Замороженную клюкву также можно разморозить, обезвожить и превратить в «крейзин». Это отличный трюк, если вы чувствуете себя слишком занятым во время клюквенного сезона, но у вас будет больше времени через пару месяцев. Они делают отличные закуски или используются в мюсли, йогурте и разнообразных рецептах.
