Как заполнить и сложить обертки Wonton

Вступление

Ларс Рюекер / Getty Images

Wontons - тип клецки, которая очень популярна в китайской кухне. Существует множество способов приготовления начинки, и вы можете использовать всевозможные ингредиенты для приготовления разных видов начинки. Начинки могут быть на основе мяса, морепродуктов, вегетарианской или даже веганской.

Существуют также разные названия вонтонов в разных районах Китая и разные способы их приготовления. Например, люди в Сычуани называют вонтоны «Чао Шоу» (抄手), а Чао Шоу обычно складывают в треугольник и подают в кунжутной пасте, чили и масле перца Сычуани. Из-за цвета масла чили это блюдо также получило название «красное масло вонтон» (紅油 抄手).

Кантонцы любят готовить wontons с креветками и фаршем из свинины, и их обычно подают с лапшой, бульоном и овощами. Вы можете купить обертки wonton в азиатском / китайском супермаркете, но если вы хотите сделать обертки wonton самостоятельно, или в вашем регионе нет азиатских / китайских супермаркетов.

Есть также много разных способов сложить вонтоны, но ниже приведено пошаговое руководство по работе с фотографиями, демонстрирующее основной и простой способ сложить вонтон.

Начните с добавления начинки

Ронда Паркинсон

1. Смочите все края обертки Wonton водой или слегка взбитым яйцом. Держите под рукой небольшую миску с водой, чтобы смачивать края, если это необходимо. Поместите около 1 чайной ложки сырого наполнителя в центр обертки wonton. Сложите обертку wonton пополам вдоль, убедившись, что концы сходятся. Сильно нажмите на концы, чтобы запечатать. Небольшое распределение начинки помогает предотвратить разрыв упаковки Wonton во время приготовления.

Регулировка заполнения

Ронда Паркинсон

Большим пальцем надавите на края начинки, чтобы убедиться, что она находится по центру. Убедитесь, что начинка не подходит слишком близко к краю обертки.

Второй Сгиб

Ронда Паркинсон

Держа пальцы на месте, сложите упаковку Wonton еще раз. Начинка посередине, но немного разложена, а не сгруппирована посередине.

Формирование и настройка обертки Wonton

Ронда Паркинсон

Нажмите на углы вверх и удерживайте каждый угол на месте между большим и указательным пальцами. При необходимости вы можете снова увлажнить края.

Окончательные корректировки

Ронда Паркинсон

Соедините два угла так, чтобы один перекрывал другой. Нажмите вместе, чтобы запечатать. Как вы увидите на следующем фото, когда встал, вонтон должен напоминать шапку медсестры.

Вы все сделали!

Ронда Паркинсон

Теперь вонтон готов к варению или жарению во фритюре. Как только вы освоите базовую технику, вы сможете усовершенствовать свою технику, готовя такие рецепты, как wontons с начинкой из свинины и креветок, жареный вонтон, вегетарианские wontons, wontons из говяжьего фарша и суп wonton.

Не хотите использовать заполненные wontons немедленно? Сырые wontons могут быть заморожены. Для достижения наилучших результатов, доведите до комнатной температуры перед приготовлением.

Покройте заполненные wontons с влажным полотенцем, чтобы препятствовать тому, чтобы они высохли, готовя остальную часть оберток. Вы также должны покрыть неиспользованные обертки тоже!