Р.Цубин / Getty Images
Кардамон является распространенной специей. Он сделан из семян растений семейства Zingiberaceae . Завод кардамона является родным для Индии и Индонезии. Семена узнаются по их маленьким стручкам. Они имеют форму веретена с внешней оболочкой и внутренними семенами. Внешняя оболочка тонкая и бумажная, а семена маленькие и черные. Двумя наиболее распространенными стручками являются Elettaria, которые светло-зеленого цвета и меньше, и Amomum, который больше и темнее коричневого цвета. Кардамон - третья самая дорогая пряность в мире, после ванили и шафрана.
Советы по приготовлению
Кардамон используется для ароматизации как сладких, так и соленых блюд. Часто стручки используются целыми. Их можно нагреть в масле, чтобы придать вкус, и иногда это может привести к их открытию и высвобождению семян. Семенные коробочки не съедобны и должны быть выброшены перед подачей на стол (или их следует избегать во время еды). Молотый кардамон также используется во многих блюдах. Это сделано, размалывая семена.
Как перемолоть семена
Измельчить с помощью ступки и пестика
Использование скалки
Другой вариант использует скалку, более распространенный кухонный инструмент. Если у вас его нет, бутылка вина подойдет, просто используйте ее осторожно. Снова, удалите семена из раковин и откажитесь от раковин. Положите семена на чистую, сухую, плоскую поверхность, как разделочную доску. Продолжайте переворачивать семена, чтобы размолоть их в мелкий порошок. Другой вариант, который хорошо работает, если вы используете кардамон в более сладком препарате, - это добавить чайную ложку сахарного песка в семена перед измельчением. Используйте скалку, чтобы размолоть семена, смешанные с сахаром, в мелкий порошок. Гранулированный сахар создает трение, которого не было бы у семян кардамона, что ускоряет работу! Продолжайте размалывать, пока не получите порошок настолько мелкий, насколько вам нужно. Обратите внимание, что при использовании сахарного метода молотый кардамон будет включен в сахар и разделить их будет невозможно.
