Ель
Там нет одного идеального способа сделать рис. Вместо используемого метода - печи, духовки или рисоварки - более важно использовать правильное соотношение риса и жидкости, которое будет зависеть от метода, и правильно подготовить рис, промыв его холодной водой для удаления крахмал. Выберите способ приготовления, исходя из того, что лучше для вас. Если вы не хотите включать духовку и обогревать дом, используйте рисоварку или плиту. Если вам нужна дополнительная горелка для других блюд, духовка или рисоварка освобождает место.
На плите
- Начните с 1 чашки сырого белого риса. Этого будет достаточно для четырех регулярных порций риса. Промойте рис холодной водой, пока вода не станет чистой. Ополаскивание риса необязательно, но это как сделать рис менее липким. В средней кастрюле с тяжелым дном и плотно прилегающей крышкой смешайте рис и 1 3/4 стакана жидкости, либо воды, либо бульона. Если вы используете только воду, добавьте 1/2 чайной ложки кошерной соли. Дайте ему один хороший размешать, чтобы отделить комки. Довести содержимое до кипения, накрыть рисом и убавить огонь до минимального значения, чтобы готовить в течение 18 минут. Снять кастрюлю с огня и оставить на 5 минут. рис с вилкой, чтобы выпустить пар. Это на самом деле важно, потому что накопленный пар может продолжать готовить рис и заставлять его становиться слишком мягким.
Советы: не открывайте рис во время приготовления. Если это будет сделано до того, как вы будете готовы к подаче, и вы будете обеспокоены тем, что оно станет мягким или липким, поднимите крышку, положите свернутое полотенце для посуды сверху и установите крышку на место. Полотенце впитает избыточную конденсацию, чтобы предотвратить появление слизи.
В печи
- Разогреть духовку до 375 градусов. Промойте рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Смешайте 1 чашку длиннозернистого риса и 2 чашки жидкости в жаростойкой посуде с плотно прилегающей крышкой. Добавьте 1 столовую ложку масла, соль и перец. С крышкой поместите блюдо в разогретую духовку и готовьте в течение 45-60 минут. Примерно на полпути извлеките блюдо из духовки и размешайте один раз. Извлеките блюдо из духовки и оставьте рис на 5 минут с крышкой. Снимите крышку и взбейте рис.
В рисоварке
- Промойте 1 стакан риса холодной водой, пока вода не станет чистой. Смешайте промытый рис и 1 стакан воды в рисоварке и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Если вы используете соленый бульон, вы можете пропустить соль. Включите рисоварку и установите ее на нужное количество времени в соответствии с руководством по эксплуатации машины. Оставьте рис на 10–15 минут после того, как рисоварка автоматически выключится. Отрежьте рис и подавайте.
Советы: познакомьтесь с рисоваркой, ознакомившись с инструкцией перед ее использованием. Дважды проверьте инструкции, чтобы убедиться, что вы используете машину правильно.
Исправление проблем
- Как сделать рис менее липким или мягким: промывка риса перед приготовлением удаляет крахмал и делает его менее мягким. Если вы забыли этот шаг, поставьте открытую кастрюлю на слабый огонь или разложите на противне, чтобы высушить в слабом духовом шкафу. Рис по-прежнему твердый: добавьте 1/4 стакана воды и варите его на очень слабом огне еще 5 минут. Нижний слой сгорел: если рис полностью черный на дне, а сгоревший вкус пропитал всю партию, это конченый напиток. Если он немного поджарен, налейте немного горячей воды, чтобы разрыхлить зерна и подайте его в любом случае - хруст обеспечит хороший контраст.
