Руководство по приготовлению мидий

Выберите свежие мидии

Мидии на пару Фото © Стюарт Минзи / Getty Images

Если вы хотите приготовить на пару, обжарить или приготовить на гриле мидии, эти моллюски чрезвычайно щадящие и могут быть приготовлены в виде различных блюд. Независимо от того, как вы решите их готовить, начните с безупречно свежих и хорошо очищенных мидий.

Большинство мидий, предназначенных для продажи в США, выращиваются на фермах и поступают на рынок достаточно чистыми, но хорошей практикой является дать им хорошее полоскание в прохладной воде и легкую чистку, если они кажутся песчаными, а также вытаскивать любые «бороды». они могли бы иметь. Но в целом, свежая мидия закрывается или закрывается, когда вы нажимаете на нее; откажитесь от любых открытых мидий. Свежие мидии должны пахнуть морем, а не рыбой, поэтому не следует употреблять что-либо меньшее, чем ветер и рассол.

Паровая Мидии

Мидии на пару с чили и чесноком. Фото © Молли Уотсон

Первый и наиболее часто используемый способ приготовления мидий - приготовление на пару. Некоторые повара просто наливают в горшок бутылку белого вина и несколько фунтов мидий и называют это днем. Хотя этот метод прост и беспроблемен, его можно улучшить несколькими ароматическими добавками и приправами. Попробуйте мидии, приготовленные на пару в белом вине, или мидии, приготовленные на пару с чесноком и чили.

Жаркое из мидий

© 2011 Джессика Уокер, лицензирована About.com

Обжарка мидий - это быстрый и простой способ приготовления. Поместите мидии в горячий чугун или тяжелую нижнюю кастрюлю, затем готовьте, пока они не откроются; сильный сухой жар концентрирует вкус мидий самым приятным образом. Приправить черным перцем или рубленой петрушкой или просто подавать в качестве гарнира с дольками лимона. Попробуйте Пан Жареные Мидии для быстрой и сытной еды.

Гриль Мидии

Жареные мидии. Фото © Молли Уотсон

Поместите мидии сверху очень горячего гриля и вытащите их, как только их раковины открыты. Подать в большой миске, посыпать кошерной солью и перцем и подавать с дольками лимона. Посмотрите этот рецепт жареных мидий для подробностей и попробуйте этот соус из морепродуктов в качестве побочного продукта.

Приготовить похлебку

Похлебка из моллюсков. Фото © Молли Уотсон

Для сливочного дополнения к вашим пикантным блюдам вкусный суп из моллюсков можно приготовить из комбинации моллюсков или превратить в суп из мидий, используя только мидии. Это очень простой, хотя и удивительно богатый, рецепт похлебки, который очень хорошо подходит для небольших первых блюд на ужин. Чтобы превратить это больше в еду самостоятельно, добавьте немного очищенного и расколотого картофеля к соединению. Подавать со свежим хрустящим хлебом.

Подавать мидии холодными

Мидии с кукурузой томатная сальса. Фото © Молли Уотсон

Холодные мидии не так распространены в США, но это очень вкусный способ насладиться ими и способ подачи мидий, позволяющий повару готовить их заранее. Просто приготовьте мидии на пару, дайте им остыть и залейте их холодной заправкой.

Простой вкус шалота, уксуса и свежих трав, таких как петрушка и тимьян, является классическим вариантом. Сальса из помидоров и кукурузы добавляет пикантный удар. Они очень вкусные, если мидии готовят, охлаждают и подают в один и тот же день.

Хотя мидии не стандартные, но безопасные, их можно подавать в сыром виде на половинке раковины, как устрицы. Сырые мидии выигрывают от приправы соуса с сильным вкусом, винегретов на цитрусовых, таких трав, как петрушка, кинза и укроп, или оливкового масла.

Знаменитые Мул Фрите

Моул Фритес. Фото © П. Эош / Getty Images

Moules Frites - приготовленные на пару мидии с картофелем фри - любимец в Бельгии и любим во всей Франции. Буханка свежего, хрустящего хлеба - такое же прекрасное сопровождение, так как его кусочки можно использовать, чтобы поглотить удивительно пикантную и вкусную парящую жидкость.

Поскольку лучший картофель фри обжаривается дважды, один раз, чтобы приготовить его, и один раз, чтобы хрустеть, и охлажденный между ними, мы предлагаем сделать первый жареный картофель на картофеле фри, разогреть кастрюлю для мидий, охлаждая картофель фри, и затем жарите картофель во второй раз, пока вы готовите мидии, так что вся еда идет на стол одновременно.