Гоа колбаса карри.
амперсандислексия / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4-6 порций (4-6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 465 | Калории |
| 32г | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 21g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4-6 порций (4-6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 465 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 32 г | 41% |
| Насыщенный жир 11 г | 55% |
| Холестерин 83 мг | 28% |
| Натрий 1142 мг | 50% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 21 г | |
| Кальций 48 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это простое, горячее и острое карри восхитительно. Для меня это возвращает счастливые воспоминания о детских семейных праздниках в Гоа. Мы часто ели это карри в придорожных киосках или пляжных хижинах. Это очень легко сделать и имеет прекрасный вкус с простым отварным рисом.
Колбаса Гоа или Гоа чоризо отражает смесь индийской и португальской кухни из Гоа, Дамана и Диу, которые когда-то были частью португальского штата Индии. Эта колбаса сделана из свинины, уксуса, чеснока, острого перца чили и специй, таких как куркума, тмин, имбирь, корица, что делает его чрезвычайно острым.
Некоторые считают, что португальцы предпочли приземлиться в Гоа, потому что местные жители ели свинину, в отличие от побережья Кералы, где его избегало в основном мусульманское население. Португальцы плыли с бочками, полными свинины, чеснока и уксуса. Уксус замедлил скорость порчи мяса, а чеснок был полон питательных веществ. Таким образом, в то время как другие военно-морские силы закончили свою деятельность или были истощены болезнями, португальцы обошли мыс Доброй Надежды и прибыли в Кочин и Гоа.
Ингредиенты
- 2 фунта / 1 кг. Гоа колбаса (удалить мясо из кожи)
- 4 ст. Л. растительное, рапсовое или подсолнечное растительное масло
- 2 больших картофеля (очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кубики)
- 2 больших луковицы (тонко нарезанные)
- 2 больших помидора (мелко нарезанные)
- 3 зеленых чили
- 1 чашка горячей воды
- Солить по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Вылейте растительное масло в вок или глубокую кастрюлю с толстым дном. Нагревать на среднем огне, пока масло не станет горячим. Добавить картофельные кубики и жарить, часто помешивая, до золотистого цвета. Удалите с выдолбленной ложкой и отложите в сторону на бумажных полотенцах, чтобы истощить.
В том же воке или кастрюле добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности. Движение часто.
Добавить помидоры и зеленый перец чили и жарить, пока помидоры не станут мясистыми.
Добавьте горячую воду, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Доведите воду до кипения.
Добавьте мясо колбасы и жареный картофель. Размешайте как следует. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.
Выключите огонь и подавайте карри с горячим отварным рисом.
подсказки
- Колбаса Гоа обычно подается на кусочке пао , который по-португальски означает «хлеб» и продается уличными торговцами. Кроме того, колбаса Goan готовится в блюдо из пулао или риса. Местную версию чоризо на Гоа иногда сравнивают с твердым, коротким кузеном другого популярного индийского блюда, виндалу, так как мясо виндалу изготавливается так же с большим количеством уксуса, чеснока и специй. Колбасы Гоа можно купить на индийских рынках или купить онлайн. Его также называют колбасой по-гоански «чурико» или «чорис», и ее можно продавать с оболочкой или без нее, свежей, высушенной на солнце или копченой со специальными древесными чипсами, которые придают более богатый вкус.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- индийский
- семейный ужин
