Энди ___ Джин / Getty Images
Бармены используют технику, называемую плавающей, для создания многослойных коктейлей и шотов. Это очень легко выучить, и каждый может это сделать, все, что вам нужно, это немного практики и несколько советов, чтобы начать.
Теория позади слоистых напитков
Слоистые напитки были популярны уже более века. Это началось с многослойного десертного напитка, названного pousse-cafe. Они могут иметь пять или более красочных и ароматных ликеров, уложенных в бокал. В то время как те потеряли популярность, техника плавания все еще широко используется барменами.
Сегодня мы плаваем чаще всего, чтобы:
- Создавайте многослойные кадры. Возьмите напиток с ярким акцентом, например, красное вино или сливки. Создайте аромат, как мы пьём, как наложение двух сортов пива. У вас есть возможность разжечь напиток в огне с помощью непроницаемого рома.
Как вы увидите, техника проста. Хитрость заключается в том, чтобы нанести на слой ингредиенты в соответствии с их удельным весом. Это означает, что нижний ингредиент вашего напитка должен быть тяжелее, чем верхние слои. Чем больше разница в плотности между двумя слоями, тем лучше разделение между слоями.
Интересный факт: Гренадин - одна из самых тяжелых жидкостей, используемых в баре, и он почти всегда опускается на дно стакана, даже когда это последний залитый ингредиент. Плотность Гренадина - это то, что делает напитки, такие как текила Санрайз и светлячок, такими классными на вид.
Как выпить ликер в напитке
Плавучий спирт или любой жидкий ингредиент не сложен, и это отличная техника для изучения бармена. Не торопитесь и обратите внимание на то, как вы себя чувствуете, когда вы получите идеальный слой, а затем попробуйте повторить это. Может потребоваться несколько напитков, чтобы получить это, но грубые ошибки столь же приятны, чтобы пить.
- Начните с самых тяжелых ингредиентов в нижней части стакана.
- В случае многослойных снимков, таких как B-52, это будет Kahlua. Бейлис - следующий, а Гранд Марнье - последний. В случае смешанных напитков, заправленных ликером, постройте напиток, как рекомендует рецепт. Например, смешайте водку, апельсиновый сок и лед Харви Wallbanger, прежде чем плавать Гальяно на вершине.
- Это работает, потому что ложка замедляет разлив и рассеивает верхнюю жидкость, предотвращая их смешивание. Если ваши слои, кажется, смешиваются вместе, дайте им минуту. Когда турбулентность уляжется, ваши слои должны стать более четкими.
Несколько советов для наслаивания напитков
Практика действительно лучший способ почувствовать создание чистых слоев. Сначала это может быть проблемой, но со временем становится легче. Для начала, попробуйте несколько простых слоистых коктейлей, таких как ирландский кофе или белый русский. Оба используют крем-поплавок, который является одним из самых простых ингредиентов для работы.
- Чтобы сохранить эффект отслоения, напиток не следует размешивать. Холодный стакан часто работает лучше всего. Кроме того, если в ваш напиток не входит лед, лучше всего охладить ингредиенты перед розливом. Также может помочь замедлитель для замедления разлива. Это особенно верно, если ваша бутылка с ликером полна и тяжела. Некоторые бармены кладут кончик ложки прямо под первый слой, что помогает жидкости оставаться сверху. В зависимости от вашей техники это также может вам помочь. Наносить шприц можно также с помощью шприца, который безопасен для пищи. Это не так профессионально (или круто), но проще. Не забудьте выбрать один с большим отверстием.
