Flickr CC 2.0
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 554 | Калории |
| 16g | Жир |
| 77g | Углеводы |
| 26г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 554 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 16 г | 20% |
| Насыщенный жир 9 г | 44% |
| Холестерин 52 мг | 17% |
| Натрий 658 мг | 29% |
| Всего углеводов 77 г | 28% |
| Клетчатка 7 г | 26% |
| Белок 26г | |
| Кальций 466 мг | 36% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Свежий черноглазый горошек и рис составляют отличную команду в этом превосходном бразильском блюде для комфорта - бразильский эквивалент красного риса и бобов, или moros y cristianos.
Baião - это традиционный стиль музыки из северо-восточной Бразилии. Эта музыка развивалась как сочетание музыки коренных народов в этом регионе и музыки африканских и европейских иммигрантов (как и кухня!). Baião - также название народного танца из этого региона, и поэтому название этого блюда буквально означает «baiao (танец) для двоих».
Baião стали очень популярными в середине 20-го века, и примерно в то же время пара музыкантов написала популярную песню под названием «baião-de-dois», которая стала ассоциироваться с этим блюдом.
Baião-de-dois лучше всего сочетать со свежим черноглазым горохом, который трудно найти, но обычно можно купить в разделе замороженных продуктов. В Бразилии это блюдо часто готовят из сушеной говядины ( карн де золь ), но также популярна свинина (в данном случае бекон).
Ингредиенты
- 4 ломтика бекона
- 1 средний лук, расколотый
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 чашки нарезанной свежей кинзы, плюс 1 столовая ложка
- 2 стакана свежего (или замороженного) черноглазого гороха
- 2 стакана воды
- 1 1/4 чашки риса
- 1 стакан овощного или куриного бульона
- Соль и перец по вкусу
- 8 унций копченого сыра моцарелла (или обычная цельномолочная моцарелла) сыр
Шаги, чтобы сделать это
Крупно порежьте бекон и поместите его в тяжелую кастрюлю на среднем огне. Готовьте, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим. Удалить около 1/4 кусочков бекона и отложить для гарнира.
Добавить нарезанный лук в кастрюлю и варить на среднем огне в беконной смазке до размягчения. Добавить чеснок и нарезанную кинзу и варить еще несколько минут, помешивая.
Добавьте черноглазый горох и воду в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить, пока горох с черными глазами не станет мягким, около 30-40 минут
Как только бобы станут мягкими, добавьте рис и 1 стакан овощного или куриного бульона. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности риса. Периодически проверяйте и добавляйте больше акций, если это необходимо. Добавить соль и перец по вкусу.
Нарезать сыр моцарелла на 1-дюймовые кубики. Размешайте в блюдо непосредственно перед подачей, чтобы сыр успел немного растаять.
Теги рецепта:
- моцарелла
- основное блюдо
- южноамериканец
- семейный ужин
