Как почистить и приготовить бутылочную тыкву

Слауи (Бутылочная тыква) в Марокко

Кристина Бенлафких

В Марокко бутылочные тыквы называются slaouia (множественное число slaoui ). Хотя его часто называют тыквой, на самом деле это съедобная тыква. Это может быть приготовлено в различных блюдах, от салатов до традиционных марокканских рецептов таджин и многое другое.

Слауия может вырасти довольно большой, часто достигая 12 дюймов в длину, хотя есть несколько разных сортов, которые могут принимать различные формы. Большинство из них будут либо прямыми, либо с изогнутой шеей. Доступность может быть ограничена в других местах, но в тропическом климате они доступны круглый год.

Тыква, как правило, имеет бледно-зеленую кожу - некоторые будут более зеленовато-желтыми, а другие темно-зеленого цвета. При выборе их на рынке, небольшие недостатки в коже не о чем беспокоиться. Необрезанные, эти тыквы можно хранить в холодильнике в течение двух-трех недель.

В других частях света Славия известна под разными именами:

• Лауки или дудхи ( дудхи ) в Индии Кукуцца в Италии Хулу или хузи в Китае Бутылочная тыква, молочная тыква или калебас в англоязычных странах

Прежде чем их порезать для приготовления пищи, тыкву следует очистить, а губчатую мякоть выбросить. Семена и кожура молодых бутылочных тыкв съедобны, но по мере созревания они теряют часть своей нежности.

Легко приготовить бутылочные тыквы для использования в ваших любимых рецептах, особенно если у вас есть несколько советов.

Откажитесь от узкой шеи

Кристина Бенлафких

Вымойте бутылочную тыкву, затем отрежьте горлышко.

Узкая шея, как правило, более прочная, чем остальная часть тыквы, поэтому ее следует выбросить. Остальная часть тыквы будет подготовлена ​​для использования в вашем рецепте.

Очистить кожу

Кристина Бенлафких

Используйте нож для очистки овощей или овощной нож, чтобы удалить бледно-зеленую кожу тыквы. Продвигайтесь вниз по тыкве вдоль, чтобы сделать этот шаг быстрее.

Новый ярко-зеленый слой немного скользкий, поэтому будьте осторожны во время работы.

Удалить семена и губчатый интерьер

Кристина Бенлафких

Разрежьте очищенную тыкву от бутылки вдвое. Используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить семена и губчатый интерьер.

Эту мякоть следует выбросить, потому что при приготовлении она становится мягкой. В очищении марокканской кухни используется только очищенная полая салоия, так как она сохраняет свою форму и приятную на ощупь текстуру.

Нарезать и варить

Кристина Бенлафких

Выдолбленную бутылочную тыкву можно оставить как есть, если вы добавляете ее к кус-кусу. Как правило, однако, это нарезано на более мелкие кусочки для приготовления в салатах или тажине. Вы можете разрезать тыкву на узкие полосы, оставить кусочки шире или нарезать их на маленькие кусочки размером с укус, в зависимости от того, как вы их используете.

Кулинарные идеи

В марокканской кухне бутылочную тыкву часто используют в приготовленных салатах, таких как марокканский салат из цуккини или рецепты тажин. Это также хорошее дополнение к рагу из говядины, баранины или козлятины, в зависимости от региона и личных предпочтений.

Вы можете испечь или медленно поджарить тыкву, прежде чем разрезать ее. Затем его можно протереть и добавить в супы. Некоторым поварам нравится начинять и жарить более зрелые тыквы.

Помимо марокканской кухни, вы можете встретить бутылочную тыкву в блюдах из других стран, где это популярный овощ. Например, тонкие ломтики могут быть добавлены к китайскому жаркому, а маленькие кусочки были бы хороши в индийском карри или чатни.

Соедините тыквы в бутылках с другими овощами, такими как баклажаны, лук, помидоры и перец. Они вкусны, когда приправлены различными смелыми ароматными травами и специями, включая чеснок, имбирь и фенхель. Текстура великолепна с нутом и чечевицей, вы также можете попробовать ее в блюдах из свинины или моллюсков.