Westend61 / Getty Images
Замораживание - намного лучший способ сохранить сладкий вкус и нежную структуру свежего гороха, чем консервирование под давлением. Это также сохраняет больше питательных веществ в этом здоровом овоще, чем консервирование.
Быстрое бланширование гороха в кипящей воде перед замораживанием гарантирует, что они сохранят свой ярко-зеленый цвет и не превратятся в кашицу, когда вы приступите к приготовлению пищи с ними.
Однослойная начальная заморозка предотвращает слипание гороха. Тот факт, что они остаются свободными, является большим преимуществом, когда, например, у вас есть квартовый контейнер с замороженным горошком, но вам нужно только вынуть его из чашки для рецепта.
Оборудование вам нужно
- Кастрюля с кипящей водойБольшая чаша с ледяной водойКоландер Противень для выпечкиМорозилки для заморозкиПространство в морозильной камере для размещения противня во время замораживания гороха
Шаги для Замораживания Гороха
Вот простые шаги для замораживания свежего гороха:
- Приготовление: Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Приготовьте большую миску ледяной воды поблизости. Оболочка гороха: отсоедините конец стебля гороха и потяните его к кончику. Если стручки являются волокнистыми (иногда их называют горошком на молнии), этот шаг «расстегнет» стручки, чтобы было легко вытащить горох. В противном случае просто откройте стручки и удалите горох. Бланширование очищенных от гороха горохов: После того, как все горохи будут очищены, поместите их в кастрюлю с быстро кипящей водой Пусть они готовят всего 1 1/2 минуты. Быстро слить горох в дуршлаг. Охладите бланшированный горох в ледяной воде. Немедленно перенесите горох в чашу с ледяной водой. Это мешает остаточному теплу в горохе продолжать готовить их. Оставьте горох в ледяной воде на 2 минуты. Слить горох в дуршлаг. Однослойная заморозка: разложите бланшированный горох в один слой на противне. Убедитесь, что он с приподнятыми сторонами, чтобы горох не скатился с листа. Заморозить на 1 час. Храните замороженный горох: перенесите замороженный горошек в морозильные пакеты или контейнеры и пометьте пакеты датой. Замороженный горошек оставят на 8 месяцев. После этого их все еще можно есть, но качество их ухудшится.
Приготовление замороженного гороха
Не нужно размораживать замороженные горошки перед их приготовлением. Чтобы наслаждаться ими просто, вы можете варить или варить их слегка. Вы можете добавить их в супы, запеканки или жареные блюда. Для салатов, дайте им разморозиться в холодильнике или при комнатной температуре, прежде чем добавлять их в зелень.
