Лиза Чарльз Уотсон / Фотобиблиотека / Getty Images
- Итого: 3 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 265 | Калории |
| 1g | Жир |
| 54g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 265 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 2% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрий 97 мг | 4% |
| Всего углеводов 54 г | 20% |
| Клетчатка 9г | 31% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 106 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти хорошо приправленные черные горохи необходимы для новогоднего ужина (удачи!).
В этой версии мы использовали окорок, но можно использовать мясистую ветчину или соленую свинину. Если хотите, добавьте в блюдо нарезанную острую копченую колбасу или нарезанную кубиками ветчину.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеного черноглазого гороха
- 2 маленьких копченых окорока или мясная ветчина
- 2 средних лука, разделенные
- 3 больших зубчика чеснока, пополам
- 1 лавровый лист
- 1 чашка длиннозерного белого риса
- 1 банка (от 10 до 14, 5 унций) нарезанных кубиками помидоров с перцем чили, соки защищены
- 1 средний красный перец, нарезанный
- 1/2 зеленого перца, нарезанного
- 3 ребра сельдерея, нарезанные
- 1 перец халапеньо или серрано, рубленый
- 2 чайные ложки приправы Cajun или креольской
- 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
- 3/4 чайной ложки молотого тмина
- 3/4 чайной ложки соли
- 4 зеленых лука, нарезанных
Шаги, чтобы сделать это
В большой жаровне или большой кастрюле смешайте горох с черными глазами, окорок или окорок и 6 чашек воды. Разрежьте 1 луковицу пополам и добавьте в кастрюлю вместе с половинками чеснока и лавровым листом. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне до тех пор, пока бобы не станут мягкими, но не слишком мягкими и мягкими, от 2 до 2, 5 часов.
Удалить ветчину или скакательные суставы, отрезать мясо; кости и отложить в сторону. Слить горох и отложить в сторону. Удалите и выбросьте лавровый лист, кусочки лука и чеснок.
Добавьте 2 1/2 стакана воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте рис, накройте крышкой и тушите до тех пор, пока рис не станет почти мягким, примерно через 10-12 минут.
Измельчите оставшийся лук, затем добавьте в рис вместе с горохом, помидорами и их соками красный и зеленый болгарский перец, сельдерей, перец халапеньо, креольскую приправу, тимьян, тмин и соль. Готовьте, пока рис не станет мягким, от 5 до 8 минут. Добавьте нарезанный зеленый лук и нарезанную кубиками ветчину.
Подавать с острым соусом и свежеиспеченным кукурузным хлебом. Для новогоднего обеда добавьте зелень горчицы или репы, а также салат из капусты или салат.
Теги рецепта:
- Рис
- основное блюдо
- южный
- новый год
