Майкл Маркванд / Getty Images
Цветущие чаи также известны как «цветочные чаи», «цветущие чаи», «демонстрационные чаи», «цветочные чаи ручной работы», «чаи ручной работы» или «чаи с ручной связью».
Внешность
Цветущие чаи известны больше своим внешним видом, чем своим вкусом. Как правило, они сделаны из чайных листьев (в основном чайных почек), которые были сшиты вручную в форме, например сфера / шар, персик, овал, диск, розетка, гриб, шишка или сердце. Чайные листья иногда спрессовывают до того, как они сшиты в трехмерные формы, и они могут иметь остаточную текстуру / отпечаток, если их прижать между кусочками ткани или бумаги.
Многие современные цветущие чаи содержат один цветок или несколько цветов внутри пучка чайных листьев. Однако не все цветущие чаи содержат настоящие цветы - название «цветущий чай» может также относиться к раскрытию чайных листьев во время настоя. Общие цветы в цветущих чаях включают гвоздику, хризантему, глобус амарант, гибискус, жасмин, календулу, лилию, османтус и розу. Цветы, используемые в цветущих чаях, являются безопасными для еды / съедобными цветами.
Когда настаивают цветущие чаи, они раскрываются в другую форму. Это может быть большая сфера, форма корзины, форма гирлянды или различные другие формы. Хотя они обычно открываются постепенно, некоторые цветущие чаи имеют цветы, которые были сшиты в пряди или гирлянду, которая быстро открывается, выскакивая из чайных листьев, как только чайные листья были размягчены и достаточно раскрыты горячей водой. Эти типы цветущих чаев имеют тенденцию быть эффектными и драматичными по сравнению с их более традиционными коллегами.
Поразительные появления цветущих чаев сделали их чем-то вроде феномена YouTube; поиск на YouTube даст довольно много видео, показывающих процессы цветения разных цветущих чаев.
вкус
Большинство цветущих чаев имеют довольно нейтральный вкус, который можно охарактеризовать как слегка цветочный или растительный. Это потому, что процесс формирования ухудшает вкус чая. Некоторые цветущие чаи ароматизированы жасминовыми цветами или иным образом приправлены, чтобы компенсировать отсутствие вкуса в чайных листьях. Вообще говоря, цветы, содержащиеся в большинстве цветущих чаев, не вносят большой вклад в аромат, хотя в некоторых случаях можно попробовать такие цветы, как хризантема, жасмин и роза.
история
Простые виды фасонных и завязанных вручную чаев производятся в Китае сотни лет. Тем не менее, яркие стили цветущих чаев развивались в Китае в течение 1980-х годов. В последние годы цветущие чаи стали очень популярными в Северной Америке и Европе. В настоящее время они сделаны в нескольких частях Китая (в частности, Аньхой, Фуцзянь и Юньнань).
Как делают цветущие чаи
Цветущие чаи, как правило, изготавливаются из нежных бутонов чайного растения. В частности, в провинции Фуцзянь их часто готовят из белых сортов чая с длинными мягкими соцветиями.
Листья обрабатывают в чай (обычно зеленый чай, но иногда белый или черный чай), затем увлажняют и формуют вручную. Используя безопасную для пищевых продуктов нить, пучки из примерно 20 листьев сшиваются в форме, часто вокруг одного или нескольких цветов. Они могут быть завернуты в ткань во время высыхания - это помогает им лучше держать форму.
Как заваривать цветущие чаи
Вся идея цветущих чаев в том, чтобы наслаждаться их внешним видом, поэтому стеклянный пивоваренный сосуд - лучший выбор, за которым следует прозрачный пластик. (Серьезно, хотя - стекло намного лучше!) Если у вас нет чайника из прозрачного стекла, это нормально. Вы также можете использовать большой бокал или стеклянный кувшин, чтобы заваривать свой цветущий чай.
Хотя большинство зеленых чаев и белых чаев имеют лучший вкус, когда они погружены в воду с температурой ниже температуры кипения, цветущие чаи имеют менее выраженный вкус и идеально подходят для употребления в кипящей воде. Фактически, кипящая вода (или почти кипящая вода) может быть лучше для цветущих чаев. Точно так же, хотя большинство зеленых чаев чувствительны к чрезмерному завариванию, многие цветущие чаи могут завариваться в течение длительного времени (около 20 минут), не становясь горькими. Эта простая, гибкая подготовка делает их отличным выбором для служения на собраниях.
