Шардаййй / Flickr
- Итого: 6 часов 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 6 часов
- Выход: 1 ветчина (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 434 | Калории |
| 21g | Жир |
| 20g | Углеводы |
| 41g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 1 ветчина (12 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 434 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 21 г | 27% |
| Насыщенный жир 5 г | 27% |
| Холестерин 147 мг | 49% |
| Натрий 3034 мг | 132% |
| Всего углеводов 20 г | 7% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 41г | |
| Кальций 43 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это отличный способ взять предварительно приготовленную ветчину и превратить ее во что-то захватывающее, применив сладкий и пряный руб и положив ветчину в курильщика. Пусть долго курит, и будет вкусно.
Чтобы убедиться, что вы получаете много ветчины для всей семьи, стремитесь к ветчине без костей, которая позволяет получить 1/2 фунта на человека, или ветчину с костью - по 3/4 фунта на человека. Для обычного семейного праздника должно хватить около 7-10 фунтов.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 1 столовая ложка черного перца
- 1 столовая ложка паприки
- 1 столовая ложка сахара
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки сухой горчицы (разделенные)
- 1/2 чайной ложки кайенского
- 1 (6 фунтов) готовая к употреблению ветчина
- Куриный бульон 3/4 стакана
- 1 стакан ананасового сока (разделенный)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/2 чайной ложки молотых гвоздик и щепотка больше, отложите
- 1/2 стакана меда
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ночью перед курением смешайте перец, паприку, сахар, соль, 1 чайную ложку сухой горчицы и кайену.
Потрите смесь специй по поверхности ветчины.
Заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы впитать все вкусы.
На следующее утро выньте ветчину из холодильника и оставьте на 1 час. Удалить фольгу.
Подготовьте курильщика. Вы будете курить при температуре около 210 F / 100 C в течение 6 часов.
Смешайте куриный бульон, 3/4 стакана ананасового сока, растительное масло, 1/2 чайной ложки сухой горчицы и 1/2 чайной ложки молотых гвоздик. Нагрейте на среднем огне до полного перемешивания.
Поместите ветчину в курильщика и поливайте соусом один раз в час.
Пока ветчина курит, приготовьте глазурь, смешав мед, оставшуюся 1/4 стакана ананасового сока, оставшуюся 1/2 чайной ложки сухой горчицы и щепотку молотых гвоздик.
Щедро чистите глазурью пару раз за последний час курения.
Служите с вашими любимыми сторонами и наслаждайтесь!
Чаевые
- Оцените ветчину, прежде чем выкурите ее, так как это делает для привлекательной презентации. Это также позволит глазури и дыму лучше проникать в мясо. Острым ножом надрежьте поверхность ветчины ромбовидным узором. Для дополнительного вкуса, при желании, вставьте целую гвоздику в каждое пересечение среза или в центры алмазов. Чтобы избежать высыхания ветчины, заверните ветчину в алюминиевую фольгу или поместите ее в духовку перед тем, как готовить ее. Это поможет ветчине терять влагу во время приготовления. Ветчина уже приготовлена, поэтому в духовке ей не нужно много тепла. Поскольку ветчина полностью приготовлена, поставьте ее в духовку на 10 минут за фунт. В случае, если это частично приготовлено, нагрейте это в течение 25 минут за фунт.
Варианты рецептов
- Коричневая сахарная глазурь: смешайте 1/2 стакана апельсинового или ананасового сока, 1/2 стакана коричневого сахара, 2 столовые ложки дижонской горчицы и 2 чайные ложки кукурузного крахмала в небольшой миске. Чистите это по ветчине, поскольку это готовит. Бальзамическая глазурь: смешайте 1/2 стакана коричневого сахара, 2 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса и 1 1/2 столовой ложки дижонской горчицы в небольшой миске. Смажьте глазурью ветчину, пока она находится в духовке.
Теги рецепта:
- Ананас
- копченая ветчина
- основное блюдо
- американский
