Александра Граблевски / Getty Images
Лечение простуды или лихорадки с супом является древней и проверенной временем традицией. Если ничто иное, суп с любовью, приготовленный с любовью, не заставит нас думать, что мы чувствуем себя лучше, даже если это не помогает вылечить нашу болезнь. Однако, в дополнение к способности утешать, китайцы считают, что некоторые супы обладают целебными свойствами.
Инь и Янь
Большая часть китайской медицины основана на концепции Инь и Ян, двух сил, которые управляют вселенной. В зависимости от контекста, инь относится к женским, более темным, охлаждающим силам, в то время как ян представляет мужские, более легкие, горячие силы. Хотя иногда изображается как находящийся в оппозиции, в действительности они призваны дополнять друг друга.
Философские верования и лечебный суп
Так какое отношение философская вера имеет к лекарственным супам? Китайцы считают, что болезнь является сигналом того, что две силы вышли из равновесия. Например, если у вас простуда, это потому, что в вашем теле слишком много инь. Китайский травник может назначить суп, предназначенный для восстановления сил ян. Точно так же жар можно лечить с помощью супа Инь.
Со временем медицинские эксперты и травники разработали систему классификации, в которой продукты классифицируются как обладающие свойствами инь или ян. (мы должны указать, что ни одна пища не является чисто иньской или янской - это больше, чем одна характеристика, которая имеет тенденцию доминировать, поэтому иногда вы можете встретить экспертов, не согласных с тем, к какой категории относится конкретная еда). Врачи используют эти классификации при выборе курса лечения.
Вот несколько образцов китайских супов, используемых для лечения болезней. Обратите внимание, что некоторые из супов изготавливаются из ингредиентов Инь и Ян, поэтому они не являются согревающими или охлаждающими, но нейтральными.
Куриный суп и?…
В то время как западные ученые только недавно начали признавать, что куриный суп обладает целебными свойствами, китайцы веками лечили болезни с помощью куриного супа. Согревающая или янская пища, курица, может сочетаться со многими другими ингредиентами, от шпината (охлаждающая пища, которая, как считается, способствует пищеварению и уменьшает запоры) до кордицепса, редкого растения, выращенного в Тибете, которое, как считается, повышает выносливость. И еще есть гинкго орехи, которые, как полагают, улучшают память. Менее известно, что в традиционной китайской медицине считается, что гинкго оказывает заживляющее действие на легкие. В «Китайской кухне» Эйлин Инь-Фей Ло отмечает, что в прошлом куриный суп с орехами гинкго был назначен в качестве лекарства от кашля.
хризантема
Возможно, вам подали чай с хризантемой в китайском ресторане. Охлаждающая пища, хризантема также используется в супе, так как считается, что она хороша для избавления организма от лихорадки. По данным Национального общества хризантем (США), вареные корни хризантемы также используются в качестве средства от головной боли. (Примечание: только определенные сорта хризантем используются в лечебных целях).
Сушеный инжир, яблоки и миндаль
Меньше, чем западный инжир, считается, что китайский сушеный инжир увлажняет легкие и, таким образом, помогает вылечить кашель. В «Мудрости китайской кухни» Грейс Янг говорит, что этот гармонизирующий суп наконец помог ей вылечить кашель, который держался в течение нескольких месяцев. Миндаль в рецепте - это два типа китайского миндаля: «подвешенный» и «подвешенный на бук». Они доступны на азиатских рынках.
Фруктовые супы
В Китае сладкие фруктовые супы иногда подают на десерт. Некоторые фрукты, такие как бананы и клубника, охлаждают и помогают предотвратить инфекции. Многие азиатские фрукты, такие как личи и гуава, согревают.
Имбирь
Повсеместно распространенный в китайской кулинарии, вы иногда найдете его и в супах, особенно в супах из морепродуктов. Считается, что имбирь - это пища ян, которая помогает пищеварению и в целом уравновешивает силы в вашем теле.
Красный женьшень
Считается, что красный женьшень высоко ценится благодаря своим целебным свойствам и оказывает согревающее действие на организм. Его часто подают в супе с курицей, который также обладает согревающими свойствами. Женьшень также можно подавать в супе с красными финиками (jujubes), которые, как считается, улучшают кровообращение.
Зимняя дыня
Зимняя дыня считается пищей инь и подходит для охлаждения тела и регулирования уровня сахара в крови.
Источники исследования:
Оффлайн китайская кухня: рецепты, методы, ингредиенты, история и воспоминания от ведущей американской администрации по китайской кулинарии, Эйлин Инь-Фей Ло, опубликовано Morrow Publishing, 1999
Мудрость китайской кухни, Грейс Янг, Алан Ричардсон, 1999
Интернет журнал китайской медицины
Национальное общество хризантем США
