Молли Уотсон
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 1 порция
Nopales - листья кактуса. Возможно, вы не сможете найти их повсюду, но они довольно широко доступны на рынках американского юго-запада. Нопалес вкусные, когда их просто жарят на гриле. Их толстая мясистая текстура дает им прозвище: зеленые стейки. Один лист можно жарить на гриле и подавать на тарелке, если вы чувствуете себя вегетарианцем. Хотя супы на гриле очень просто подавать целиком, как и стейки, жареные на гриле ломтики можно также нарезать ломтиками и подавать к салатам, нарезать и добавлять в жаркое или самостоятельно как дополнительное блюдо.
Каков вкус нопалеса? У них мягкий вкус, который немного травяной и напоминает спаржу некоторым людям. Он хорошо сочетается с мягкими сырами в мексиканском стиле и особенно хорош со свежей сальсой и / или вашим любимым острым соусом. Попробуйте подать их с этой авокадо-кукурузной сальсой для сытной веганской еды.
Это больше метод, чем рецепт, поэтому увеличивайте или уменьшайте его, как того требует количество людей за вашим столом (или занимающих задний двор).
Ингредиенты
- От 1 до 2 нопалес (на человека)
- 1 столовая ложка растительного масла (или рапса или виноградных косточек)
- Соль по вкусу (мелкая морская соль)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте газовый или угольный гриль до средней температуры (вы должны быть в состоянии удерживать руку на расстоянии около дюйма над решеткой для приготовления пищи в течение 3-4 секунд, прежде чем снимать ее с огня).
Пока гриль нагревается, приготовьте нопалес. Если вам повезет, вы купили их где-нибудь, где они зачищают для вас и сначала удаляют шипы; если нет, вы можете надеть перчатки. Их шипы сложно заметить, но там, где есть шишка на листе, может быть и шип. Используйте маленький нож для овощей или овощной нож, чтобы убрать их всех. Это проще всего сделать, если лист лежит на разделочной доске. Как только все шипы будут удалены, у вас может возникнуть соблазн снять с кожи остальную темно-зеленую кожу. Не поддавайтесь искушению: там много ароматов! Промойте каждый лист и промокните насухо.
Обильно смажьте каждый очищенный nopales маслом. Положите их на горячий гриль и готовьте, не трогая, пока на одной стороне не появятся следы гриля и около 4 минут не провалится нопалес. Переверните их, чтобы приготовить на другой стороне, и дайте им сесть, пока на другой стороне не появятся следы гриля и лист не станет мягким на протяжении примерно 4 минут. Совет: не перемещайте их, пока они готовят, если хотите, чтобы образовались четкие следы гриля.
Удалите приготовленные nopales с гриля, посыпьте солью, и подайте горячим или теплым.
Варианты рецептов
- Нарежьте жареные на гриле nopales и подайте со шприцом из лимона. Приготовьте жареные nopales и перемешайте с нарезанным зеленым луком, красным винным уксусом и небольшим количеством оливкового масла - вроде салата - и добавьте крошенную фреску Queso. Когда вы переверните nopales, вершина с бобами и сыром, покрыть гриль, чтобы помочь плавлению сыра.
Теги рецепта:
- кактус
- обед
- мексиканец
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
