Ель / Хидеки Уеха
- Итого: 17 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: от 2 до 4 порций
Охлажденный яки насу или жареный на гриле японский баклажан - это вкусное и быстрое блюдо, которое можно легко включить в ваше японское блюдо. Баклажаны жарятся на гриле с неповрежденной кожей, что делает их внутреннюю мякоть сладкой и нежной, с текстурой, которая практически тает во рту. Перед подачей на кожу баклажан аккуратно снимается и выбрасывается. Тем не менее, гриль придает вареным баклажанам удивительный привкус дыма, который заставит вас жаждать большего.
Для этого рецепта мы рекомендуем использовать японский баклажан, который отличается от других баклажанов, таких как американский баклажан, тайский баклажан и голландский баклажан. Японский баклажан имеет тонкую кожуру и сладкую мякоть. Обычно их можно найти в японских продуктовых магазинах на Западе и, возможно, на других азиатских рынках; однако, если они не доступны, может быть заменен или китайский баклажан или итальянский баклажан.
После того, как баклажаны приготовлены на гриле и очищены от кожуры, их нарезают на кусочки размером с кусочек, чтобы приготовить отдельные закусочные тарелки или одноразовые канапе. Затем баклажан охлаждают в холодильнике в течение часа и сразу подают. Это блюдо - чудесно свежая летняя закуска или салат, особенно в жаркую погоду.
Яки Насу выдержан просто. Обычно гарнир из свежего тертого имбиря и сушеных хлопьев пеламиды ( кацуобуши ) заправляет охлажденный баклажан, а затем его просто приправляют всплеском соевого соуса.
Yaki nasu делает отличное маленькое блюдо или гарнир к японской трапезе из жареной рыбы или сомена (тонкой пшеничной лапши).
Ингредиенты
- От 5 до 6 японских баклажанов
- Пищевой спрей
- Начинка:
- Свежий имбирь (тертый)
- Кацуобуши (стружка сушеная скумбрия)
- Зеленый лук (мелко нарезанный)
- Соевый соус (с моросящим дождем ), (альтернатива) Dashi shoyu (приправленный соевый соус) или Ponzu (цитрусовый соевый соус)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Распылить на открытом воздухе гриль-барбекю или сковороду для гриля.
Готовьте кожу баклажана на среднем огне, пока внутренняя мякоть не станет мягкой и нежной, а внешняя оболочка не обугливается. Около 6-7 минут с каждой стороны.
Снимите с гриля и положите баклажан (на кожу) на тарелку и дайте ему остыть до комнатной температуры. Кроме того, баклажаны (на кожуре) можно поместить в большую миску с холодной водой.
Как только баклажан остынет, аккуратно удалите всю обугленную кожу.
Удалите стебель и нарежьте баклажаны на треть или четверть, создавая маленькие кусочки размером с укус. Яки Насу может быть подан при комнатной температуре или охлажденным. Охлажденный яки насу особенно приятен летом.
Тарелка яки-насу и гарнир со свежим тертым имбирем, стружкой пеламиды и нарезанным зеленым луком. Полить соевым соусом.
Вариант рецепта
- Кроме того, яки Насу может быть приправлен даши сёю (соевый соус с добавками) или понзу (соевый соус с цитрусовыми), но соевый соус очень рекомендуется.
Теги рецепта:
- баклажан
- закуска
- Японский
- летом
