Whitney / Flickr
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: от 25 до 30 оладий (15 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 140 | Калории |
| 10г | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 25 до 30 оладий (15 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 140 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 12% |
| Насыщенный жир 3 г | 17% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 252 мг | 11% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 136 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти греческие оладьи из кабачков, называемые kolokithokeftethes ( koh -loh-kee-thoh-kef-TEH-thes), доставят вас на обеденный стул на залитый солнцем остров в Эгейском море. В порции размером с укус они являются вкусным дополнением к любому столу мезе или хорошей вегетарианской альтернативой фрикаделькам. Но вы также можете разделить их на более крупные котлеты и залить свежим соусом цацики. Добавьте салат, и вы можете просто сделать его своим основным блюдом. Этот рецепт может дать четыре порции размером в два блюда от 2, 5 до 3 дюймов. Наполните их лавашом для бутерброда, похожего на фалафель.
Ингредиенты
- 2 1/4 фунта цуккини (приблизительно 6 средних)
- 2 яйца, слегка взбитые
- 8 унций сыра фета, крошится
- 1/2 стакана свежего укропа, рубленого
- 1/4 стакана свежей петрушки, фарша
- 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для выемки
- 1/4 стакана саморазвивающейся муки
- Соль и перец по вкусу
- 5 столовых ложек оливкового масла (или больше по мере необходимости для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
Используя терку, измельчите кабачки и положите их в дуршлаг. Посыпать солью и оставить на 15 минут. Затем своими руками выжмите как можно больше лишней жидкости из цуккини. (Как будто вы делали снежки из цуккини.)
Переложите цуккини в среднюю миску и добавьте взбитые яйца, крошку фета, фарш и оба вида муки. Приправить смесь примерно 1/2 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. Аккуратно перемешайте, пока тщательно не смешаете.
Разложите немного муки общего назначения на мелкую тарелку или в форму для выпечки. Приправьте это слегка солью и перцем, используя вилку, чтобы распределить это по муке. Отложите тарелку в сторону.
Используя маленькую ложку или большую ложку для супа, положите порцию смеси размером с грецкий орех в ладонь и катите ее руками, как фрикаделькой. Слегка влейте шарик в муку, затем встряхните его, чтобы сбить избыток, и положите его на блюдо или лист печенья, выстланный вощеной бумагой. Повторите с оставшейся смесью.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или сковороде на среднем огне, пока оно не переливается и не свободно движется, чтобы покрыть кастрюлю.
Поместите достаточное количество шариков из цуккини в сковороду, чтобы покрыть дно одним слоем, оставляя несколько дюймов пространства вокруг каждого. Аккуратно прижмите шарики с помощью шпателя, чтобы слегка разровнять их в диски, стараясь избежать разбрызгивания. Жарить оладьи на оливковом масле, переворачивая один раз, пока они не станут золотисто-коричневыми. Положите приготовленные оладьи на тарелку, выложенную бумажным полотенцем, или противень и продолжайте жарить порциями до готовности. Добавьте больше масла по мере необходимости.
Подавать оладьи в тепле с небольшим количеством соуса цацики.
Теги рецепта:
- фета
- закуска
- греческий
- будний вечер
