spxChrome / Getty Images
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 12 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 340 | Калории |
| 21g | Жир |
| 38g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 340 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 21 г | 27% |
| Насыщенный жир 7 г | 35% |
| Холестерин 9 мг | 3% |
| Натрий 247 мг | 11% |
| Всего углеводов 38 г | 14% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 67 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот яблочный пирог Бабули Смит - именно то, что вы представляете, когда слышите слова «яблочный пирог». Корка маслянистая, с хрустящим сахарным топингом, а начинка полна сладких терпких, сочных яблок.
Этот пирог использует яблоки Granny Smith, потому что они хорошо сохраняют свою форму во время выпечки, их легко найти в продуктовых магазинах и придают начинке безошибочный сладкий вкус. Если вы не можете найти бабушку Смитс или предпочитаете, чтобы ваша яблочная начинка была более сладкой, ищите яблоки, такие как Galas, Pink Ladies или Honeycrisps.
Ингредиенты
- Для пирога с корочкой:
- 2 2/3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чашка укорачивается
- 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки холодной воды
- Для наполнения яблочного пирога:
- 6 чашек яблок Грэнни Смит (или других терпких яблок, очищенных, полых и нарезанных)
- 1 чашка упакованного коричневого сахара (более или менее согласно вкусу)
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1 столовая ложка масла (холодная)
- 1/4 стакана молока
- Дополнительно: крупный сахар
Шаги, чтобы сделать это
Сделать и раскатать корку пирога
Соберите ингредиенты.
В большой миске с венчиком, смешайте муку и соль. Поместите миску в холодильник. Поместите измеренное сокращение и измеренную воду в холодильник. Охладите все это по крайней мере 1 час, прежде чем продолжить.
Удалить смесь муки и шортенинг из холодильника. Нарезать муку на муку с помощью блендера, ножниц или кухонного комбайна.
Удалить воду из холодильника. Добавьте 1/2 чашки этого к смеси сокращения муки и обрабатывайте, пока смесь не формирует шар. При необходимости добавьте еще 2 столовые ложки воды. Если добавлено слишком много воды, добавляйте немного муки за раз, пока не получится гладкое тесто. Разделить пирожное пополам, сделав два шарика, накрыть пластиком и поставить в холодильник.
Муки вашей рабочей поверхности и скалкой. Имейте небольшую миску муки на прилавке на случай, если потребуется больше муки. Просто помните, что слишком много муки сделает вашу пасту жесткой. Переутомление теста также сделает его жестким.
Раскатывайте по одному шарику теста, оставляя другой в холодильнике. Откатываясь от середины выпечки, сделайте круг на 2 дюйма шире, чем перевернутая круглая тарелка. Раскатайте тесто на скалку. Разверните его над тарелкой для пирога. Погладьте его в кастрюлю и обрежьте край так, чтобы он был ровным с ободком тарелки.
Сделать начинку и выпекать
Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 425 F.
Поместите кусочки яблока в большую миску. Добавьте коричневый сахар, 2 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки соли, лимонный сок, корицу и мускатный орех. Размешайте, чтобы полностью покрыть яблоки смесью коричневого сахара. Вылейте яблочную смесь в оболочку пирога. Разрежьте масло на маленькие квадраты и разбросайте их по яблокам.
Выньте второй шарик теста из холодильника и сверните его так же, как первый. Положите его на яблоки. Верх должен иметь 3/4-дюймовый свес. Уплотните верхнюю корку к нижней корке, сложив свисающее тесто под нижнюю корку. Флейта края по желанию. Вырезать разрезы в верхней части, чтобы выпустить пар.
Используйте кисточку для теста, чтобы покрасить верхнюю корку молоком. Посыпьте дополнительный сахар сверху. Выпекать пирог в течение 15 минут. Выньте его из духовки и накройте внешний край корки, чтобы он не сгорел.
Вернитесь в духовку и завершите выпечку пирога в течение еще 25-30 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а соки не будут пузыриться. Проверьте нежность яблок, вставив тонкий, острый нож через отверстие для пара. Если пирог подрумянивается слишком быстро, слегка покройте верх алюминиевой фольгой и запекайте до готовности.
Вынуть из духовки и дать остыть в течение не менее 20 минут на решетке, чтобы пирог остался теплым. В идеале, для самых привлекательных ломтиков дайте пирогу полностью остыть на решетке.
Подавать охлажденный пирог (ломтики можно разогреть в микроволновке) с ванильным или коричным мороженым или подслащенными взбитыми сливками.
Теги рецепта:
- яблоко
- Десерт
- американский
- партия
