Диана Рэттрей
- Итого: 29 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 14 минут
- Выход: 1 1/2 стакана (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 134 | Калории |
| 9g | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 1/2 стакана (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 134 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 12% |
| Насыщенный жир 5 г | 25% |
| Холестерин 22 мг | 7% |
| Натрий 212 мг | 9% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 66 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Роскошный сливочный соус может превратить обычное блюдо в нечто особенное. Этот рецепт сливочного соуса похож на типичный белый соус или бешамель, но более богат на вкус. Это также довольно универсально - добавьте немного элегантности с несколькими столовыми ложками Шардоне или другого сухого белого вина, или посыпьте немного сыра Пармезан, чтобы придать соусу немного остроты. Другие виды сыра, а также различные травы, также могут быть использованы для повышения этого рецепта соуса на ступеньку выше.
Будь то основной или с дополнительными ингредиентами, это великолепный соус для куриного, креветочного или рыбного филе, и его исправление занимает всего несколько минут. Вы также можете использовать его в качестве основы для богатых и сливочных макарон и сыра, добавив несколько чашек тертого сыра. Это отличный соус для использования в качестве связующего в кастрюлях.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 1 стакан цельного молока
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1/3 стакана густых сливок
- Дополнительно: 1/4 стакана сухого белого вина
- Черта кошерной соли
- Черта белого перца или черного перца
- Дополнительно: щепотка свежего тертого мускатного ореха
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне, пока по краям не начнут появляться пузырьки. Согреться
Ель
Растопить масло в кастрюле на среднем огне.
Ель
Добавьте муку и перемешивайте, пока смесь не станет хорошо смешанной. (Это называется рукс.) Продолжайте готовить, помешивая, в течение 2 минут. Удостоверьтесь, что это не становится коричневым.
Ель
Постепенно размешайте в горячем молоке. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Варить, часто помешивая, на очень слабом огне в течение 5 минут.
Ель
Добавьте сливки и вино, если используете. Приправить солью и перцем по вкусу и добавить немного мускатного ореха по желанию.
Ель
Рецепт приготовления составляет от 1 1/4 до 1 1/2 чашки сливочного соуса средней толщины.
подсказки
- Белый перец просто для того, чтобы сохранить соус белым. Если вы предпочитаете вкус черного перца, не стесняйтесь использовать свежемолотый черный перец. Важно следить за температурой и продолжать перемешивать, чтобы смесь муки масла не горела.
Варианты рецептов
- Обжарить 1 зубчик отжатого или измельченного чеснока в масле в течение минуты, прежде чем добавить муку, а затем продолжить с рецептом. Положить 1 столовую ложку рубленого лука-шалота в масло до прозрачности. Добавьте муку и продолжайте рецепт. Добавьте 1 чайную ложку свежих нарезанных трав или около 1/2 чайной ложки сушеных трав в конце. Для лукового вкуса без текстуры, добавьте кусочек лука в молоко при нагревании. Удалите кусочек лука, прежде чем добавить горячее молоко в соус. Добавьте по 1/4 стакана каждого сыра Пармезан и измельченного грюйера вместе с солью и перцем. Взбейте в 1 столовой ложке несоленого сливочного масла. Добавьте 1 стакан тертого копченого сыра Гауда (4 унции) и 1/2 чайной ложки паприки в соус вместе с солью и перцем. Варить на медленном огне, пока сыр не растает. Используйте его в макаронах с сыром, над яйцами-пашот или с тушеными овощами. Для версии с низким содержанием жира попробуйте этот белый соус с низким содержанием жира без масла.
Теги рецепта:
- соус
- сливочный соус
- Гарнир
- американский
