Классический песто - итальянский пикантный соус, приготовленный из смеси натуральных трав без глютена, оливкового масла, орехов, чеснока и пекорино или сыра Пармиджано-Реджано. Он никогда не готовится и чаще всего подается поверх свежих макарон.
В соответствии с нашим итальянским руководством по питанию: «В идеале песто из лигурийского базилика, кедровых орехов, чеснока и оливкового масла и - если вы хотите быть традиционным - либо пекорино сардо или бюстгальтер, либо коровий сыр Пьемонтской молока, либо - если вы хотите будь более современным - Пармиджано Реджано, который дороже традиционных сыров (Дженовези известны своей бережливостью)."
Традиционно ингредиенты песто измельчают ступкой и пестиком, но вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить песто в сравнимую консистенцию.
Со временем появилось много вариаций классического соуса песто. Иногда вместо базилика используется трава, такая как кинза, а вместо кедровых орехов и сыров, кроме пекорино или пармезана, используются грецкие орехи.
Лето - лучшее время для экспериментов с различными рецептами песто. Свежий базилик легко найти (или вырастить) дома в горшочке.
Подавайте свежий песто поверх любимой пасты без глютена, используйте его как потрясающее блюдо для закусок, подавайте на гриле домашнюю птицу или рыбу или используйте в качестве соуса для пиццы. Песто очень универсален!
-
Базилик Семян подсолнечника Песто
Cglade / Getty Images
Вот поворот классического песто. Семена подсолнечника добавляют хруст и аромат к этому рецепту песто из семян подсолнечника базилика.
-
Капуста песто
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Чесночный и сырный, этот рецепт песто из капусты ничем не менее вкусен, чем традиционный песто из базилика, но капуста делает его более здоровым.
-
Веганский Песто Рецепт
Westend61 / Getty Images
Этот веганский рецепт песто сделан без сыра - хорошая альтернатива для тех, кому нужно избегать как глютена, так и казеина.
-
Рецепт артишока песто
Getty Images
Этот необычный рецепт пасты из артишоков требует артишоков, грецких орехов или кедровых орехов, а также других традиционных ингредиентов песто, включая чеснок и оливковое масло.
