lsantilli / Getty Images
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: от 8 до 10 порций
Сырный, липкий, сытный пармезан из баклажанов - непревзойденная итальянская еда для комфорта. И вам не придется обходиться без глютена!
Для быстрой и легкой версии вкусного безглютенового пармезана из баклажанов замените ингредиенты соуса на ваш любимый приобретенный в магазине безглютеновый соус для пасты. Таким образом, вы можете сделать постную версию безглютенового пармезана из баклажанов, подобную этой, адаптированной из итальянской кулинарной книги Сансет От Антипасто до Забальоне .
Этот рецепт может быть собран на один день раньше времени, накрыт и охлажден до готовности к выпечке.
Ингредиенты
- Для соуса:
- От 2 до 2 1/2 фунтов нежирного фарша (или свинины)
- 1 зеленый перец (мелко нарезанный)
- 1 большая луковица (мелко нарезанная)
- Грибы 1/2 фунта (расколотые)
- 1 столовая ложка безглютеновой итальянской смеси приправ (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 большая консервированная банка (28 унций) консервированных помидоров или консервированных помидоров по-итальянски
- 1 6-унция банка томатная паста
- Для баклажана:
- 2 средних баклажана (обрезать концы и нарезать на 1/4 дюйма)
- 1/2 чашки универсальной безглютеновой муки (ваш любимый рецепт или марка, желательно без ксантановой или гуаровой камеди)
- 1/4 стакана оливкового масла для жарки на сковороде
- 3 больших яйца плюс 1/3 стакана воды (взбиваем в небольшой миске)
- 1 фунт сыра моцарелла (нарезанный или тертый)
- 1/2 стакана сыра пармезан (тертого)
- 1 чайная ложка безглютеновой итальянской травы (посыпать сверху)
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 375 F / 190 С.
Коричневый говяжий фарш или свиной фарш в большой кастрюле до полной готовности. Слить жир.
Добавьте перцы, лук и грибы в ту же кастрюлю. Обжарить около 5 минут или пока лук не станет прозрачным.
Добавьте 1 столовую ложку итальянских приправ, помидоров и томатной пасты. Движение перемешать и варить около 45 минут, пока соус не загустеет. Часто помешивайте, чтобы предотвратить ожог. (Необязательно - используйте приобретенный в магазине соус для пасты).
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в отдельной большой, тяжелой сковороде.
Поместите смесь муки без глютена в пластиковую 1-квартовую сумку. Добавьте 3 или 4 ломтика баклажана за один раз в мешок. Встряхните, чтобы слегка покрыть баклажаны. Окуните каждый ломтик в смесь яйца и воды.
Обжарить баклажаны на масле около 2 минут, до золотистого цвета. Поверните каждый кусочек и поджарьте другую сторону. Слить кусочки на бумажное полотенце. Добавьте больше оливкового масла в кастрюлю по мере необходимости. Продолжайте, пока все ломтики баклажана не подрумянятся.
Положите половину ломтиков баклажана на дно формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Положите половину ингредиентов соуса на баклажаны. Слой соуса покрыть половиной сыра Моцарелла.
Повторите слои один раз. Сверху положить тертый сыр пармезан и посыпать 1 чайной ложкой итальянской приправы. После сборки можно накрыть посуду и хранить в холодильнике до суток перед выпечкой.
Выпекать в открытом виде в предварительно разогретой духовке около 45 минут или до золотистого цвета.
Примечание. Если вы запекаете рецепт после того, как приготовили его заранее, выньте его из холодильника примерно за 20 минут до того, как поставить в духовку, и запекайте еще 5–10 минут или до золотисто-коричневого цвета с пузырьками сверху.
Напоминание: всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- моцарелла
- основное блюдо
- американский
- семейный ужин
