Foodcollection RF / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 2-4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 416 | Калории |
| 8g | Жир |
| 66g | Углеводы |
| 18г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2-4 порции. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 416 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 8 г | 10% |
| Насыщенный жир 3 г | 13% |
| Холестерин 9 мг | 3% |
| Натрий 1149 мг | 50% |
| Всего углеводов 66 г | 24% |
| Клетчатка 7 г | 25% |
| Белок 18 г | |
| Кальций 251 мг | 19% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Ризотто - одно из моих любимых блюд для комфорта, потому что основа блюда, итальянский рис Арборио, не содержит глютен.
Сливочная сущность ризотто происходит от этого особого вида риса, а не от загустителя муки - сливочного, мечтательного, комфортного качества пищи.
Рис Арборио - это круглый крахмал с коротким зерном. Он поглощает жидкость и выделяет крахмал, создавая естественную густую кремообразность. Если вы не можете найти рис Арборио, вы можете заменить рис Карнароли или белый рис для приготовления суши, чтобы приготовить вкусный ризотто без глютена.
Этот ризотто включает свежую спаржу и весенний горох для свежих, сезонных и слегка сладких вкусов.
Этот рецепт служит четырем как гарнир или два как сытное основное блюдо. Если вы хотите больше белка в этом блюде, добавьте курицу-гриль, жареные креветки или морские гребешки поверх готового ризотто.
Ингредиенты
- От 4 до 5 чашек овощного бульона без глютена (или куриного бульона, тушенного на медленном огне)
- 4 чайных ложки оливкового масла (разделенные)
- 1 фунт спаржи (промыть, удалить жесткие концы и нарезать на кусочки длиной 1 дюйм)
- 1 желтый лук (нарезанный кубиками)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 чашка риса арборио
- 1/2 чашки комнатной температуры сухого белого вина
- 1 стакан гороха (разморозить, если заморожен - или на гриле)
- 1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан (без глютена, может содержать добавки)
- Стружка с пармезаном (для гарнира)
- 2 столовые ложки свежей итальянской плоской листовой петрушки (рубленой)
- Соль (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
В кастрюле среднего размера нагрейте бульон до кипения. Продолжайте варить на медленном огне, пока вы готовите остальную часть ризотто.
В средней сковороде или сковороде разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте кусочки спаржи длиной 1 дюйм и варите до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавить соль и перец по вкусу.
Пока спаржа готовится, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в отдельной широкой сковороде или тяжелой сковороде на среднем огне.
Как только масло переливается, добавьте лук и варите, пока он не станет мягким, примерно 3-4 минуты. Добавить чеснок и варить до готовности, около 1 минуты.
Добавьте рис Арборио на сковороду и размешайте. Готовьте, пока не услышите, как рис начинает лопаться и / или потрескивать.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте белое вино комнатной температуры (холодное вино шокирует рис, осыпает наружу и укрепляет ядро). Варить, пока вино не испарится и не впитается.
Возьмите одну чашку кипящего бульона из кастрюли и вылейте ее на рис. Движение осторожно, пока хорошо не объединено. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость не уменьшится и в сковороде останется очень мало жидкости. Как готовится ризотто, оно должно кипеть, но не быстро. Уменьшите огонь до среднего-низкого, если ризотто пузырится слишком сильно.
Повторите шаг выше, добавив одну чашку бульона после того, как предыдущая чашка впитается. Ризотто будет густым и кремовым в течение всего этого процесса, который занимает от 25 до 30 минут. Ризотто делается, когда рис нежный, но все еще имеет укус.
Когда вы добавите последнюю чашку бульона, добавьте обжаренную спаржу.
Когда последний кусочек бульона почти полностью впитается, сложите тертый пармезан и снимите с огня. Приправить по вкусу солью и перцем.
Разделите ризотто между двумя мисками для сытного основного блюда или четырьмя меньшими тарелками в качестве гарнира. Украсьте каждую миску несколькими стружками пармезана.
Чаевые
- Вам не нужно использовать бульон целиком, если вы добились этой текстуры с четырьмя чашками бульона, остановитесь и сохраните оставшуюся чашку для другого использования.
Теги рецепта:
- спаржа
- основное блюдо
- американский
- весна
