R & R Publications Marketing Pty Ltd. / Getty Images
- Итого: 27 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: около 4 дюжин (48 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 137 | Калории |
| 11g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 4 дюжин (48 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 137 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 11 г | 14% |
| Насыщенный жир 5 г | 25% |
| Холестерин 20 мг | 7% |
| Натрий 31 мг | 1% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 22 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Ghoraibi, иногда пишется ghraybeh, gorayba, ghrybe или даже grhybe, являются масляным печеньем, популярным в ливанской кухне, а также на всем Ближнем Востоке. Независимо от того, как вы их пишете, слово всегда произносится как гри (рифмуется с высокой) пчела.
Как это часто бывает, существует множество вариаций и семейных специальных рецептов. Но отличительной чертой этих печенья является то, что они маслянистые, не слишком сладкие и должны быть белого цвета. Даже традиционный миндаль, укрытый сверху, побледнел, чтобы продолжить появление белого на белом. По этой причине горайби часто подают на свадьбах, потому что цвет представляет чистоту. Они также доступны практически во всех пекарнях по всему региону.
Подобно другим печеньям, таким как соболь или датское печенье, горайби готовят из очень небольшого количества ингредиентов. Хорошо сливочное масло, сахар и мука способствуют получению свежей текстуры печенья. Они не разрыхляются ни разрыхлителем, ни пищевой содой, но необходимо охладить тесто не менее часа, чтобы мука увлажнилась и ее было легче обрабатывать.
Многие сдобные печенья также приправлены небольшим количеством экстракта. Ваниль является наиболее типичным, но экстракт миндаля чаще встречается у горайби, а побеленный миндаль сверху помогает определить вкус. Некоторые пекари также любят использовать немного апельсиновой воды вместо миндального экстракта.
Наиболее распространенной формой является алмаз, в результате чего нарезать тесто по диагонали. Однако часто встречаются S-образные формы, а также классические круги. В отличие от свадеб, эти масляные печенья идеально подходят для чашек чая или арабского кофе.
Ингредиенты
- 4 палочки (32 столовые ложки или 2 чашки) несоленого масла, при комнатной температуре
- 1 чашка сахарной пудры
- 1 чашка сахарного песка
- 4 стакана универсальной муки
- 2 чашки миндаля (бланшированные и разделенные пополам)
- 1 чайная ложка экстракта миндаля
- 1 чайная ложка соли
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 300 F. Используя подставку или ручной миксер, взбейте сливочное масло, сахар-песок и сахарную пудру в миске для смешивания в течение 5 минут или до образования пышной массы. Добавьте в миндальный экстракт. Медленно добавьте в универсальную муку. Если у вас нет миксера для тяжелых условий работы, и вы используете ручной, вы можете смешать половину муки с миксером, а затем оставшуюся с ложкой. Это уменьшит риск выгорания двигателя на ручном миксере.
Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в холодильнике до одного часа.
Раскатайте охлажденное тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Сверните в веревку толщиной от 1 1/2 до 2 дюймов.
Разрежьте по диагонали на ромбики и поместите на не смазанные листы печенья. Поместите один миндаль в центр каждого печенья.
Выпекать 12 минут. Снимите и охладите на охлаждающих стойках.
Теги рецепта:
- Печенье
- Десерт
- ближневосточный
- рождество
