Дорлинг Киндерсли / Getty Images
Кексы получают много плохой прессы, особенно в коробках, выпускаемых серийно, но плотная, влажная домашняя версия может быть невероятно вкусной.
Юг, с его любовью к выпечке тортов, за эти годы передал множество рецептов кексов. В одной винтажной южной кулинарной книге «Новая кулинарная книга миссис Хилл» (1872) представлены рецепты на пять блюд, в том числе «Дешевый фруктовый пирог» и «Черный пирог», также известный как «Карибский пирог», из-за его тесных связей с британской сливой. Пудинг и тот факт, что он содержит ром. В «Домохозяйке Вирджинии» Мэри Рэндольф (1824 г.) есть рецепт «Богатого фруктового пирога» с тестом на фунт для торта и 9 фунтами ассорти из изюма, смородины, миндаля и цитрона.
Вообще говоря, фруктовый пирог содержит комбинацию фруктов и орехов, сложенных в достаточно жидкое тесто, чтобы держать пирог вместе. Кексы, как известно, хороши спустя месяцы, а в некоторых случаях даже годы, когда их оборачивают тканью и фольгой, регулярно пропитывают спиртными напитками и хранят в плотно закрытых контейнерах или упаковках.
Если есть какие-то особенные фрукты, которые вам не нравятся, вы всегда можете добавить больше фруктов или некоторые из ваших любимых. Сухофрукты, приготовленные в соке, могут занять место цукатов. Семечки подсолнуха или очищенные от кожуры тыквы делают подходящую замену орехам. Чтобы превратить любимый «темный» рецепт кекса в «светлый» кекс, исключите темные специи, используйте светлые фрукты (золотой изюм, курага и т. Д.) И замените темный кукурузный сироп или патоку на легкий кукурузный сироп.
подсказки
- Чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, выровняйте дно и боковые части противня фольгой. Если вы оставите дополнительную фольгу, перекрывающую стороны, будет легче вынуть пирог из сковороды. Во время выпечки ставьте противень для кекса в противень (9 х 13 х 2 дюйма), наполовину заполненный водой. Вода служит изоляцией и может помочь предотвратить горение по краям. Дайте кексу остыть в сковороде в течение примерно 10 минут, а затем выверните на подставку для полного охлаждения. Для длительного хранения похороните постельное белье и завернутый в фольгу кекс в олово с сахарной пудрой.
-
Легкий полу-домашний кекс
Диана Рэттрей
Если у вас мало времени, но вы хотите испечь праздничный кекс, вам повезло! Этот рецепт - привлекательный и восхитительный фруктовый пирог, сделанный из смеси пирога. Используйте смесь для пряников или добавьте специи в другой аромат. Абрикосовый бренди и абрикосовый нектар добавляют праздничного духа в этот торт.
-
Пирог из глазированного сладкого картофеля с пропитанным бурбоном изюмом и орехами пекан
Диана Рэттрей
Этот трубочный пирог не является классическим фруктовым пирогом с засахаренными фруктами, но это невероятно влажный и плотный вариант, наполненный изюмом с бурбоном и большим количеством нарезанного пекана. Это отличный торт и идеально подходит для праздников.
-
Рождественские ящерицы
Диана Рэттрей
Christmas Lizzies - это классическое рождественское печенье. Они наполнены разноцветными нарезанными цукатами и орехами, придавая им удивительную текстуру и вкус. Рецепт требует немного бурбона, но не стесняйтесь использовать вместо него апельсиновый сок или бренди.
-
Пряный темный кекс с бренди
Лаури Паттерсон / Getty Images
Ничто так не передает любовь, как домашние подарки, и этот кекс - отличный пример. Все оценят этот пряный пирог с фруктами. Сделайте несколько для друзей, семьи и коллег.
-
Чилийский праздничный кекс Пан де Паскуа
Мариан Блиц
Этот уникальный фруктовый пирог является чилийским фирменным блюдом, и, как полагают, он произошел от немецкого stollen и итальянского панеттоне. Это богатый пряный пирог с орехами, изюмом и вишней. Немного кофе и анисового ликера отличают его от других кексов.
-
Традиционный британский рождественский пирог
Ель
Этот прекрасный британский кекс может похвастаться начинкой из золотого изюма, смородины, вишни и цукатов. Это изящно пронизано бренди. Просто хорошо заверните торт и посыпайте его несколькими столовыми ложками бренди каждые несколько недель до Рождества, а затем наслаждайтесь!
-
Кекс с печеньем
Диана Рэттрей
Цукаты из вишни, смешанные цукаты и цедра, нарезанные финики и орехи пекан делают эти восхитительные печенья праздничными. Замените финики изюмом или сушеной клюквой, если хотите что-то изменить.
-
Золотой фруктовый торт
Дорлинг Киндерсли / Getty Images
Выпекать этот фруктовый кекс в сковороде для хлеба или в форме кекса. Рецепт готовит от четырех до шести тортов, в зависимости от используемых противней. Это богатый маслом торт с бренди, цитрусовыми соками и несколькими фунтами орехов и фруктов.
-
Праздничные батончики с кексами
Патти МакКонвилл / Выбор фотографа РФ / Getty Images
Финики, цукаты и кожура, а также нарезанные орехи пекан входят в состав этих бисквитов с пряностями. Выпекайте бруски в противне или в форме желе. Прутки будут хранить около одной недели в плотно закрытом контейнере или замораживать их для более длительного хранения.
-
Фруктовый пирог без глютена
Дорлинг Киндерсли / Getty Images
В этой безглютеновой версии вы не пропустите пшеничную муку. Восемь чашек сухофруктов и орехов придают вкус и текстуру этому праздничному пирогу, богатому маслом. Используйте свою любимую смесь безглютеновой муки для торта.
