Ель / Диана Чиструга
Экзотический гранат привносит немного живости в продуктовый раздел вашего продуктового магазина осенью и зимой. Родом из Ирана и Ирака, этот фрукт ценится во всем мире как за семена, так и за сок, который они производят.
Анатомия граната
Каждый гранат содержит сотни маленьких семян, называемых arils, каждый из которых окружен мешком сладкого сока, содержащегося в тонкой кожуре. Семена группируются вокруг ядра в слое, напоминающем соты. Белые мембраны тонкой бумаги имеют высокое содержание дубильной кислоты и слишком горький на вкус, хотя их часто включают в средства по уходу за кожей из-за их способности обрабатывать сухую кожу и пигментные пятна.
Съедобные семена
Семена граната появляются в широком ассортименте блюд от салатов до десертов, но вы можете просто съесть семена самостоятельно. Наслаждайтесь свежими фруктами, сначала пережевывая семена, чтобы освободить сок из мешочков, а затем проглотите семена. Семена обеспечивают грубую пищу, чтобы помочь с пищеварением. Кроме того, вы также можете жевать семена, чтобы выпустить сок, а затем выплюнуть их.
Чтобы легко удалить семена, катите гранат на твердой поверхности, нажимая на него ладонью. Затем нарежьте кожуру вокруг экватора плода и разведите его пополам руками. Держите одну из половинок надрезанной стороной над миской и постучите по ней деревянной ложкой, скалкой или мясным молотком. Осторожно сожмите фрукты, чтобы семена выпали в миску. Этот метод приводит к разбрызгиванию сока, поэтому вы можете сделать это в кухонной раковине.
Общее использование
Семена граната не только обеспечивают красивый оттенок цвета в качестве гарнира, но также предлагают неожиданную текстуру и аромат в рецептах. Добавьте arils к коктейлям, бросьте их в салаты, посыпьте их на crostini или протрите их в соус. Удивительно, но гранаты прекрасно сочетаются с оливками - вы можете исследовать бесконечные варианты, когда дело доходит до приготовления пищи с зернами граната. В Индии высушенные семена измельчают в порошок для использования в мясных блюдах.
Гранатовый сок
Вы можете использовать несколько методов, чтобы извлечь сок из семян. Самый простой и лучший способ мгновенного удовлетворения - это энергично перекатывать фрукты по твердой поверхности, чтобы разбить мешочки с соком. Когда фрукт станет мягким, проткните конец, вставьте соломинку и высосайте сок, сжимая его по ходу.
Вы также можете пульсировать семена в кухонном комбайне, затем процедить сок из полученной мякоти или пропустить их через пищевую мельницу. Для низкотехнологичного метода выкопайте семена в пластиковый пакет на молнии и раздавите их скалкой. Отрежьте угол сумки, чтобы вылить сок.
Польза здоровью
Полный гранулы антиоксидантов, один гранат содержит 50 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С. Клинические испытания также указывают на их потенциал для уменьшения проблем с сердцем, профилактики рака и остеоартрита, лечения анемии и контроля диабета.
