Ель
- Итого: 22 минуты
- Приготовление: 2 минуты
- Повар: 20 минут
- Время отдыха: 10 минут
- Выход: 4 порции
Этот легкий рецепт для шафранового риса родом с юга Таиланда, где его часто едят с жареной курицей. Шафрановый рис делает ужин особенным, и его почти так же легко приготовить, как и обычный рис. Вам не нужно иметь рисоварку, чтобы сделать этот рецепт. Рис варят в кастрюле на плите, но на вкус он очень похож на приготовленный на пару рис. И, в отличие от большинства рецептов с шафрановым рисом, этот не содержит жиров.
Шафран привносит в блюдо не только свой фирменный вкус, но и придает рису фирменный желтый цвет. Поскольку шафран настолько дорог, этот рецепт требует лишь небольшого количества; цвет тогда улучшен, добавляя куркуму. Мало того, что эта специя имеет невероятную пользу для здоровья (в Таиланде куркума известна как "шафран бедняка"), но и превращает рис в яркий желтый цвет.
Этот рецепт требует куриного бульона, но если вы хотите сделать его вегетарианским, используйте овощной бульон и замените рыбный соус солью.
Ингредиенты
- 3 1/2 чашки качественного куриного бульона (или овощного бульона)
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки шафрановых ниток
- Дополнительно: от 1/4 до 1/2 чайной ложки сушеного измельченного перца чили
- Выжмите сок лимона (или лайма)
- 2 чашки белого тайского риса с ароматом жасмина (или белый рис басмати, а не коричневый рис)
- 1 1/2 - 2 столовых ложки рыбного соуса (или от 1/4 до 1/2 ч. Л. Соли, если вегетарианская / веганская, по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Налейте бульон в кастрюлю среднего размера с плотно прилегающей крышкой. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь.
Ель
Пока бульон закипает, добавьте куркуму, шафран, перец чили и сок лимона или лайма. Размешайте как следует.
Ель
Добавьте рис, плюс 1 1/2 столовой ложки рыбного соуса (или 1/4 чайной ложки соли) и перемешайте. Довести до кипения.
Ель
Уменьшите огонь до минимума и плотно закройте крышкой. Варите 12-15 минут или пока рис не впитается в жидкость. (Вставьте вилку или нож прямо в кастрюлю и отодвиньте рис в сторону. Если вы видите жидкость, ей все еще нужно больше времени для приготовления.)
Ель
Когда большая часть жидкости исчезнет, выключите огонь и плотно закройте крышку. Оставьте кастрюлю на горелке еще на 5-10 минут, или пока вы не будете готовы к употреблению. Остаточное тепло внутри кастрюли завершит пропаривание риса. Таким образом, рис будет оставаться теплым в течение 1 часа или более (отлично, если у вас есть гости!).
Ель
Перед подачей на стол снимите крышку и взбейте рис палочками для еды или вилкой (некоторые из измельченных чили могут выпасть на поверхность. Просто добавьте их обратно в рис). Попробуйте на вкус соль, добавьте на 1/2 столовой ложки больше рыбного соуса или немного больше соли, если необходимо (насколько это будет зависеть от солености вашего бульона). Если рис на вкус слишком соленый, добавьте еще один лимонный сок.
Ель
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
Используйте эти советы, когда вы делаете рис:
- Наряду с пятнами красного чили, вы можете заметить несколько брызг красновато-оранжевого цвета по всему вашему рису. Это из шафрана и желательно. Если вы хотите яркую ноту, добавьте нарезанную петрушку или кинзу поверх риса. Оставшийся рис можно хранить в холодильнике и использовать на следующий день.
Теги рецепта:
- рис
- шафрановый рис
- Гарнир
- тайский
