Джон Ловетт / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: Служит 4
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +865 | Калории |
| 63г | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 59г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +865 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 63 г | 81% |
| Насыщенный жир 22 г | 112% |
| Холестерин 170 мг | 57% |
| Натрий 2599 мг | 113% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 5г | 19% |
| Белок 59г | |
| Кальций 89 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Брюссельская капуста - это маленькая капуста, а значит, она может быть немного жесткой. Тушение смягчает их, чтобы они были красивыми и нежными.
Но не слишком нежно! Брюссельская капуста должна немного кусаться, немного хрустеть. Только не настолько, чтобы сквозь них не проткнули зубы.
Для этого рецепта вы сначала добавите немного сала в сковороду, а затем карамелизуете брюссельскую капусту в той же кастрюле, в жире с беконом, прежде чем добавить немного бульона и варить в течение нескольких минут. Но, как мы уже говорили, цель - нежные, но все еще хрустящие брюссельские капусты.
По этой причине, когда вы перейдете к шагу 3 ниже, будет хорошей идеей варить ростки в течение пяти минут, а затем протестировать один из них. Если это нужно дольше, дайте ему еще пять минут. Вам лучше сосредоточиться на нежности, а не на времени, или на том, сократилась ли жидкость ровно вдвое.
Также хорошо иметь немного жидкости, остающейся в кастрюле, чтобы служить соусом. Но если ваш Брюссель готов, и у вас все еще есть тонна бульона на сковороде, он немного загустеет, когда вы добавите масло. И если вы хотите применить более мощную кулинарную магию, вы можете смешать крошечную суспензию кукурузного крахмала, чтобы сгустить ее.
Крошечным, начните с примерно половины чайной ложки кукурузного крахмала и смешайте его в чайной ложке или около того холодной воды, а затем добавьте взвесь в кипящий соус. Вы не пытаетесь сгущать это в ступку, вы просто хотите дать жидкости немного тела.
В противном случае вы можете отрегулировать количество жидкости, которую вы используете, в следующий раз, когда вы ее сделаете. Ширина и толщина кастрюли настолько разнятся, не говоря уже о том, как сильно нагреваются конфорки на вашей плите, что невозможно назначить точное количество жидкости, которое подойдет каждому. Готовка! Это наука, но это тоже искусство.
Для вегетарианской версии: опустите бекон и обжарьте брюссельскую капусту в масле. И замените овощной бульон куриным бульоном.
Для веганской версии: сделайте это вегетарианским способом, не добавляя масла, и используйте вместо этого оливковое масло.
Ингредиенты
- 11/2 фунта брюссельской капусты (стебли обрезаны, затем вдвое)
- 11/4 фунта копченого бекона (нарезанного кубиками)
- 1 чашка куриного бульона
- 2 столовых ложки масла
- Кошерная соль (по вкусу)
- Свежевыжатый лимонный сок (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Добавьте бекон в холодную сковороду. Нагревайте медленно на медленном огне, часто помешивая, пока жир не начнет размягчаться, а мясо станет золотисто-коричневым и хрустящим, но не сожженным.
Добавьте брюссельскую капусту срезанной стороной вниз и обжаривайте на среднем огне в течение нескольких минут или пока они не подрумянятся. Эта карамелизация добавит много вкуса в рецепт. Затем используйте пару щипцов, чтобы перевернуть их так, чтобы они были обращены вверх.
Добавьте бульон, доведите до кипения, затем опустите до кипения и варите, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину (от 5 до 10 минут), периодически помешивая.
Добавить масло, приправить кошерной солью и лимонным соком и сразу подавать.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- бекон
- закуска
- американский
- падение
