Джим Стэнфилд
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 10-12 (10-12 порций)
На греческом языке: πιλάφι, произносится как pee-LAH-fee
Идеальный греческий рисовый рецепт плова. В Греции есть два вида рисовых блюд: рис (ризи) и плов (плови). Рис… ну, рис, а плов сливочный и приготовленный в бульоне из свежеприготовленной курицы или говядины. Плов - это традиционное свадебное блюдо на Крите, где его готовят в огромных количествах, чтобы накормить часто приглашенных гостей.
Ингредиенты
- Для куриного бульона:
- 4 1/2 фунта тушеной курицы (разрезать на кусочки)
- 6 чашек воды
- 1 лимон (целый, хорошо вымытый)
- Для плова:
- 4 1/2 стакана куриного бульона (процедить, сверху)
- 8 1/2 стакана воды (горячая)
- 4 1/2 чашки длиннозернистого риса
- 1 столовая ложка масла
- 6 столовых ложек лимонного сока
- Гарнир: перец (свежемолотый черный)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо из плова разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Сделайте бульон:
Соберите ингредиенты.
В скороварке добавьте курицу, весь лимон и 8 чашек воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и запечатать.
Поднять давление, уменьшить огонь и варить 15 минут, пока курица не станет очень нежной. Разрешить давление, чтобы сбросить естественно.
Выньте курицу из горшка и отложите в накрытое блюдо.
Когда бульон в кастрюле достаточно остынет, процедите в миску.
Сделайте плов:
Соберите ингредиенты.
Отмерьте 4 1/2 стакана бульона и вылейте в большую кастрюлю. Добавьте 8 чашек горячей (водопроводной) воды и доведите до кипения на среднем огне.
Когда он закипит, добавьте рис и часто помешивайте, чтобы он не прилипал.
Когда дело доходит до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, в течение 15 минут.
Снимите с огня, добавьте лимонный сок и накройте крышкой.
В маленькой сковороде разогрейте масло на сильном огне, пока оно не начнет шипеть.
Снимите крышку с кастрюли, быстро налейте горячее масло и быстро закройте крышку (она будет разбрызгиваться).
Когда остановится шипение (несколько секунд), снимите крышку, кратко перемешайте и восстановите.
Разрешить сидеть 5-10 минут перед подачей на стол. Предполагается, что плов должен быть гладким, кремовым и слегка мягким.
Подавать с обсыпкой свежемолотого черного перца. Подавать курицу отдельно на блюде.
Теги рецепта:
- Рис
- Гарнир
- греческий
- кипятить
