Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: Служит 2
Лук-порей является популярным овощем круглый год, вы найдете его во многих британских и ирландских рецептах. Добавьте в смесь копченую пикшу, которая одинаково популярна во многих рецептах, и у вас будет постоянно увеличивающийся репертуар.
Я впервые столкнулся с версией этого блюда из лука-порея и копченой пикши в Корнуолле в знаменитой гостинице St Kew Inn возле Бодмина. Он был подан в качестве закуски к обеду.
Приготовление блюда в некоторой степени превращает его в прекрасное блюдо для ужина, и с этим рецептом, после того, как простуду можно нарезать на кусочки, можно превратить его в коробку для обеда или пикника. Подавать блюдо с момента приготовления лука-порея и сливочного соуса.
Ингредиенты
- 1 стакан молока
- 6 черных перцев
- 1 лавровый лист
- 8 унций копченой пикши (хлопья)
- Крошечный щепотка мускатного ореха
- 2 столовые ложки масла
- 1 фунт лука-порея (очищенный и нарезанный до 2 см раундов)
- 2 столовые ложки обычной универсальной муки
- 1/4 стакана одного крема
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- Морская соль (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите молоко, перец, лавровый лист, пикшу и мускатный орех в большую кастрюлю. Доведите до готовности и варите рыбу в течение 5 минут.
Снимите с огня, затем осторожно достаньте рыбу из молока с помощью выдолбленной ложки. Процедить молоко и держать в стороне.
В большой кастрюле для жарки на среднем огне растопить сливочное масло до образования пены, но не обжечь.
Добавить мелко нарезанный лук-порей, накрыть плотно прилегающей крышкой и варить 10 минут, периодически встряхивая сковороду. Лук-порей готовят, когда они завяли и мягкие.
Снимите крышку, добавьте муку и перемешайте. Готовьте в течение двух минут, постоянно помешивая, затем добавьте зарезервированное молоко и повторите.
Приготовьте смесь лука-порея на среднем огне еще пять минут. Если смесь слишком густеет, добавьте еще немного молока.
Уменьшите огонь, добавьте пикшу и готовьте осторожно, пока пикша не прогреется - примерно 10 минут. В этот момент вы можете подавать лук-порей на поджаренной закваске, увенчанной пикшей. Приправить небольшим количеством соли и перца.
Вариант рецепта
Для более сытного, второго блюда продолжите, запекая блюдо в духовке, для более обильного блюда, прекрасного с хрустящим хлебом и свежим, зеленым салатом:
- Обильно смажьте небольшую квадратную форму для выпечки размером около 15 см х 15 см. Положите половину лука-порея в блюдо и равномерно распределите. Сверху посыпьте копченой пикшей и добавьте еще один слой лука-порея. Вылейте сливки на смесь рыбы и лука-порея, а затем панировочные сухари. Украсьте маслом и готовьте в духовке, предварительно нагретой до 400 F, в течение 15 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Подавать с густыми кусочками поджаренного хлеба с гарниром
Теги рецепта:
- пикша
- обед
- Британская
- летом
