Джуди Унг
- Итого: 21 минута
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 6 минут
- Выход: 3 чаши (3 порции)
«Ча соба» - это тонкая японская лапша соба с зеленым чаем, или для краткости « оча » или « ча ». Он сделан из гречневой муки или « соба-ко », пшеничной муки или «комуги-ко» и с добавлением зеленого чая. Зеленый чай - это то, что придает лапше ча соба светло-зеленого цвета. Традиционная лапша соба обычно серо-коричневого цвета.
Добавление зеленого чая добавляет тонкий, но элегантный вкус по сравнению с традиционной гречневой или лапшой соба. В жаркие и влажные летние месяцы в Японии ча соба особенно освежает, когда подается охлажденным, и тонкий вкус зеленого чая поднимает это блюдо на новый уровень.
Охлажденной ча соба можно насладиться, окунув лапшу в пикантный соевый соус и соус на основе даси. В японских супермаркетах или на азиатских рынках на Западе есть несколько сортов готовых и разлитых в бутылки соусов для лапши соба. Это удобство позволяет легко приготовить блюдо из японской лапши в домашних условиях для быстрого обеда или ужина.
Ингредиенты
- 1 (7 унций) пакет сухой ча-соба (зеленый чай лапша соба)
- Дополнительно: кубики льда
- Идеи гарнира: нарезанные огурцы, нарезанные помидоры, кинши тамаго, натто (ферментированные соевые бобы). Смотрите ниже инструкции для дополнительных идей гарнира.
- Японский хрен (васаби)
- Зеленый лук (нарезанный)
- Тонко нарезанные морские водоросли (кизами нори)
- Соус для окунания (готовый и бутилированный соус соба или домашний)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Доведите до кипения средний горшок с водой. Добавьте содержимое сухой лапши cha soba в кипящую воду и варите 5-6 минут для лапши аль денте или готовьте еще 1-2 минуты для мягкой лапши или до желаемой нежности. Однако для лапши соба мы рекомендуем лапшу аль денте для лучшего вкуса и текстуры.
Используя ситечко, слейте и промойте лапшу холодной водой. Чтобы быстро охладить лапшу, после того, как лапша полностью осушена, добавьте в нее кубики льда и дайте ей стечь в сите.
Подготовьте желаемые гарниры, как указано в описании выше.
Добавление нарезанного зеленого лука и васаби (японский хрен) в соус для окунания часто является прекрасным дополнением к любому холодному блюду с лапшой. Подавать охлажденную лапшу на тарелке и соус для макания в отдельной чашке. Окуните лапшу ча соба в соус с желаемыми гарнирами и наслаждайтесь.
Вариант рецепта
- Хотя это несколько нетрадиционно, если вы заинтересованы в добавлении мяса, измельченная курица станет отличным дополнением к холодной лапше соба. Другой популярный белок, который часто используют в японской кухне с лапшой, - это утиное мясо или « камон».
Дополнительные гарниры
Охлажденная лапша ча соба может быть подана с различными гарнирами. Например:
Кинши тамаго (тонко измельченные ломтики японских яичных блинчиков или омлета)
Огурцы
Нарезанные помидоры черри
Шпинат, приготовленный
Вакамэ (вареные водоросли или водоросли)
Sansai (приготовленные японские горные овощи)
Киноко (разные грибы, тушеные)
Ямакаке (тертый японский горный ямс)
Умебоши (маринованные японские сливы)
Tenkasu (хрустящие кусочки жареного теста с темпурой)
N atto (ферментированные соевые бобы)
Дайкон ороси (тертый японский редис дайкон)
Кизами нори (мелко нарезанные водоросли)
Шисо (шифонада листьев периллы)
Мелко нарезанный зеленый лук
W asabi (японский хрен)
Теги рецепта:
- лапша
- ужин
- Японский
- семейный ужин
