Шерил Тан / EyeEm / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 1 (10-дюймовый) торт (8-10 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 435 | Калории |
| 23g | Жир |
| 54g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 (10-дюймовый) торт (8-10 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 435 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 23 г | 30% |
| Насыщенный жир 13 г | 66% |
| Холестерин 155 мг | 52% |
| Натрий 487 мг | 21% |
| Всего углеводов 54 г | 19% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 231 мг | 18% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Барбара Луччи и ее муж Риккардо Менги управляют рестораном и винным баром Vëcia Cantêna d'La Prè в Предаппио Альта, симпатичном городке на вершине холма в горах к юго-западу от Форли, города в центральной части региона Эмилия-Романья.
Ее Ciambella Romagnola, традиционный торт региона, довольно легко сделать. Это замечательно для завтрака, опущенного в теплое молоко, капучино или кофе латте. Это также хорошо в конце еды, или со стаканом десертного вина или сбрызнутым zabaione, фруктовым соусом, или простой лимонной глазурью.
Её одно слово предупреждения: не масштабируйте рецепт. Работает отлично как есть.
Ингредиенты
- 1 1/4 чашки / 250 грамм сахара
- 5 яиц
- 4 чашки плюс 2 столовые ложки универсальной муки (она использует итальянский сорт 00, а также дополнительную муку для протирания формы для кекса)
- 1 чашка / 250 г несоленого масла (растопленного, плюс дополнительное для смазки формы для кекса)
- 1 лимонная цедра
- 1 чашка / 250 мл молока
- Разрыхлитель 6 чайных ложек (или два 16-граммовых пакета lievito chimico , итальянского эквивалента разрыхлителя)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чашка жемчужного сахара (крупный сахар / сахар для украшения)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 360 F / 180 C с подставкой в нижнем положении.
Смазать кольцевую форму; быть тщательным, а затем муку его, постукивая его вверх дном, чтобы удалить лишнюю муку.
Поместите сахар-песок в глубокую миску и взломайте яйца. Взбить с помощью электрического ручного миксера или настольного миксера, установленного на низкий / средний уровень, на 3-4 минуты, или пока смесь не станет кремово-желтой.
Добавьте около трети муки к смеси яйца и сахара и взбейте тесто в течение минуты. Добавьте еще одну треть муки и взбейте еще 1 минуту.
Добавить растопленное масло и взбивать еще 30-40 секунд.
Затем добавьте лимонную цедру.
Взбейте половину молока и половину оставшейся муки. Затем добавьте оставшееся молоко и оставшуюся муку.
Добавьте разрыхлитель и взбейте его. Тесто будет довольно сливочным. (Вы можете добавить еще одну столовую ложку молока, если тесто кажется слишком сухим.)
Вылейте жидкое тесто в кастрюлю, используя резиновый шпатель. Дайте наполненной кастрюле пару быстрых встряхиваний и постучите по ней один или два раза по столу, чтобы выровнять тесто и разбить любые большие пузырьки воздуха.
Посыпать сверху жемчужным сахаром.
Выпекать от 40 до 45 минут.
Отредактированный Danette St. Onge
Теги рецепта:
- Торт
- завтрак
- итальянский
- семейный ужин
