Ель
- Итого: 4 часа
- Приготовление: 3 часа 15 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 317 | Калории |
| 17g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 30г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 317 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 17 г | 22% |
| Насыщенный жир 6 г | 31% |
| Холестерин 108 мг | 36% |
| Натрий 486 мг | 21% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 30 г | |
| Кальций 33 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это вкусное и популярное кантонское блюдо из свинины, также называемое чар-сиу , можно использовать в блюдах для жаркого, подавать с лапшой или в качестве начинки для булочек со свининой. Это также популярное праздничное блюдо. Char siu буквально означает «жареная вилка» (siu означает сжигание / жаркое, а ча означает вилка). В китайских ресторанах по всему миру написание меняется; Вы можете увидеть его в меню как char siew, cha siu или cha shao.
Как правило, это блюдо требует свиной корейки, хотя вы можете использовать свиное плечо (приклад). Для более жирной и сочной вариации вы можете использовать свиную грудинку.
Целый ряд ингредиентов, таких как хойсиновый соус, китайские пять специй, соевый соус, мед и многое другое, смешиваются для 3-часового маринада в холодильнике. Вы можете добавить немного пищевой окраски, чтобы придать свинине на гриле красную окраску, которую вы обычно видите в витринах ресторанов в китайском квартале.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Вариации этого блюда существуют по всей Азии. Вы можете легко добавлять или вычитать ингредиенты, чтобы придать этому блюду свой индивидуальный штамп. Например, в Японии это блюдо называется чашу и обычно приправлено медом и соевым соусом; он подается в тарелках супа рамэн, и большинство других ингредиентов, используемых в традиционной китайской кухне, опущены.
У Чар Сиу удивительная липкая глазурь. Вы заставляете думать, что это исходит от мёда, и это возможно. Но, как правило, блестящая версия, которую вы видите в местном китайском ресторане, создается с использованием мальтозы вместо меда. Вы можете купить ванночку с мальтозой на большинстве китайских рынков, но, если вы не можете ее достать, мед работает просто отлично.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта свиная вырезка (плечо или приклад)
- 2 зубчика чеснока (очищенные и пюре)
- 2 столовые ложки китайского рисового вина (или сухого хереса)
- 2 столовых ложки соуса
- 2 столовые ложки кетчупа
- 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка жидкого меда
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки порошка с пятью специями
- Дополнительно: несколько капель красного пищевого красителя
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Порежьте свинину на полоски шириной около 2 дюймов и длиной 5 дюймов.
Ель
Разбейте и очистите чеснок и разомните его ступкой и пестиком или вилкой.
Ель
В средней миске смешайте рисовое вино или херес, соус хойсин, кетчуп, соевый соус, жидкий мед, коричневый сахар, пюре из чеснока и порошок с пятью специями.
Ель
Если вы используете красный пищевой краситель, добавьте его сейчас.
Положите свинину в стеклянную форму для выпечки размером 9 дюймов на 13 дюймов.
Ель
Залейте маринадом. Маринуйте свинину в холодильнике, накрыв, 3 часа.
Ель
Выньте свинину из блюда. Зарезервировать маринад.
Ель
Разогрейте духовку (425 F для свиной вырезки, 350 F для плеча или торца).
Заполните неглубокую сковороду с 1/2 дюйма воды и поместите на дно духовки. Поместите свинину на стойку над водой.
Ель
Жарить до золотисто-коричневого цвета, чистить 2 или 3 раза зарезервированным маринадом (общее время обжаривания для вырезки около 30 минут, общее время обжаривания для плеча или ягодицы 45 минут). Внутренняя температура свинины должна быть 160 F.
Ель
Удалить и остудить.
Ель
Когда свинина остынет, ее можно разрезать на кусочки толщиной 1/4 дюйма.
Ель
Подавать при комнатной температуре, холодной или использовать в качестве начинки для паровых булочек.
Теги рецепта:
- Помидор
- Чар Сиу
- закуска
- китайский язык
