Джуди Унг
- Итого: 12 минут
- Приготовление: 2 минуты
- Повар: 10 минут
- Выход: 12-15 штук (2 порции)
Бамия так же распространена в японской кухне, как брокколи в американской кухне. Бамия, известная по - японски « о-ку-лах », является популярным и любимым овощем летнего времени. К счастью, как и большинство продуктов сегодня, бамия доступна почти круглый год и не ограничивается сезонностью.
Несмотря на популярность бамии среди японцев, не всем нравится бамия из-за ее слизистой или липкой текстуры. Для кого-то его текстура приобрела вкус, в то время как другие любят его, а третьи не приблизятся к нему.
В японской кухне есть несколько слизистых продуктов, включая натто (ферментированные соевые бобы) и тертое ямаймо (японский горный ямс), что делает слизистую пищу несколько популярной и, возможно, делает бамию гораздо более привлекательной среди японцев.
В западной кухне есть много способов приготовления бамии, например, жареной, запеченной, жареной на гриле, тушеной или даже сырой. Однако в японской кухне бамия обычно бланширована, вареная или жареная. Самым распространенным способом употребления бамии варят и подают в качестве очень простого салата.
В то время как японский салат из бамии готовится путем кипячения бамии до желаемой нежности, лучше всего его подают охлажденным, особенно в жаркие летние месяцы. Продолжительность приготовления бамии полностью зависит от повара. Лучше всего готовить в любом месте от четырех минут до десяти минут, но если вы хотите убедиться, что семена полностью приготовлены, волшебным числом будет 10 минут. В зависимости от бамия, некоторые семена могут иметь слегка горький вкус, если они сырые.
Заправка для этого салата из бамии довольно проста. Он украшен сушеными хлопьями скумбрии ( кацуо буси ), которые добавляют немного дымного аромата и порцию умами. Затем салат приправляют просто каплями соевого соуса ( шою ) или соевого соуса ( даси шою ). Также можно использовать японский понзу или цитрусовый соевый соус, хотя соевый соус прекрасно подходит для этого конкретного салата.
Ингредиенты
- От 12 до 15 кусочков свежей бамии
- Сушеные скумбрии ( кацуо буси , по вкусу)
- Соевый соус ( шою ) или приправленный соевый соус ( даши шою , по вкусу )
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вымойте бамия, но оставьте стебли в целости.
Доведите воду до кипения. Готовьте бамию от 4 до 10 минут, в зависимости от ваших предпочтений нежности.
Слейте бамию и шок в ванну со льдом, чтобы быстро прекратить готовить и сохранить красивый красивый зеленый цвет.
Удалить стебель приготовленной бамии и выбросить. Затем нарежьте бамию по горизонтали, чтобы сделать маленькие кусочки в форме звезды. Подавать приготовленную бамию в небольших порционных блюдах и охлаждать в холодильнике не менее 20 минут.
Непосредственно перед подачей на стол украсьте его сушеными хлопьями скумбрии ( кацуо буси ) и подайте с соевым соусом ( шою ) или вашим любимым приправленным соевым соусом ( даши шою ). Салат также можно подавать с понзу (соевый соус со вкусом цитрусовых).
Теги рецепта:
- салат
- Гарнир
- Японский
- летом
