Лоуренс Мутон / Getty Images
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 50 минут
- Выход: 1 блюдо для выпечки (от 8 до 10 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 272 | Калории |
| 17g | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 12g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 форма для выпечки (от 8 до 10 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 272 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 17 г | 21% |
| Насыщенный жир 9 г | 46% |
| Холестерин 44 мг | 15% |
| Натрий 842 мг | 37% |
| Всего углеводов 21 г | 7% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 12 г | |
| Кальций 349 мг | 27% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Гратены очень популярны во французской кулинарии. По сути, они включают в себя овощи какого-то вида, покрытые белым соусом и поджаренные под грилем. Большинство культур имеют свою форму растительного гратена, включая знаменитый британский сыр из цветной капусты.
Сливочный и успокаивающий рецепт гратена из цветной капусты с классическим соусом бешамель, заправленный небольшим количеством свежего тимьяна. Этот гратен - это классика на провансальских столах, и его часто подают к традиционному ужину в канун Рождества без супа.
Примечание повара : по этому рецепту готовится дополнительный соус бешамель, который идеально подходит для полива овощей на пару.
Ингредиенты
- 1 большая (3-фунтовая) головка цветной капусты (нарезанная на соцветия)
- 5 столовых ложек масла
- 4 столовые ложки муки (универсальные)
- 4 чашки молока
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка тимьяна (нарезанный, свежий)
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1 1/3 стакана сыра грюйер (тертого)
- 1/3 стакана панировочных сухарей
- 1/4 чайной ложки черного перца
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 375 F. Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и отложите в сторону. Пропустите цветную капусту в большой кастрюле с кипящей водой, снабженной корзиной для пароварки, в течение 5-7 минут, пока соцветия не станут мягкими. Промойте их в холодной воде, слейте и разложите их в один слой в масленом блюде.
В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и взбейте муку до образования однородной массы. Продолжайте взбивать, варить около 2 минут, а затем постепенно - по 1/3 стакана за один раз добавить молоко. Продолжайте взбивать и варить, пока соус полностью не разогреется, не станет гладким и не загустеет. Снять с огня и приправить солью, тимьяном и мускатным орехом.
Вылейте 2 чашки соуса бешамель на цветную капусту, приготовленную на пару, и осторожно перемешайте соцветия, чтобы убедиться, что они полностью покрыты соусом. Выпекать гратен без крышки в течение 15 минут. Смешайте тертый сыр Грюйер и панировочные сухари и посыпьте их гратеном. Выпекайте еще 10–15 минут, пока гратен не станет горячим и не станет пузыристым, а сыр не расплавится и не подрумянится. Посыпать поверхность запеченного гратена молотым перцем и подавать горячим.
Альтернативы для цветной капусты Гратен
Одна из наиболее очевидных комбинаций цветной капусты - это добавление другой капусты, такой как брокколи. Шпинат является отличным дополнением, как и супер-здоровая, всегда популярная капуста. Капуста и шпинат должны быть слегка приготовлены на пару перед использованием на блюдо. Добавьте в блюдо для запеканки, прежде чем поливать белым соусом.
Теги рецепта:
- цветная капуста
- Гарнир
- французкий язык
- все, что имеется на обед
