cherdt / Creative Commons
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: варьируется
Эти «кости мертвых» традиционно создаются для празднования Дня мертвых, но также подходят для любой вечеринки в честь Хэллоуина. Многие версии этого сладкого печенья выпекаются по всей Италии, и название меняется. В некоторых местах это называется « fava dei morti », или «бобы мертвых», а не «кости» - не так страшно!
Это адаптация рецепта из региона Базиликата на юге Италии. Сделано из Strega, ликера со вкусом аниса, что также означает «ведьма», они предназначены больше для взрослых, чем для детей.
Он включает в себя необычный шаг опускания печенья в кипящую воду перед выпечкой, немного похожий на способ варки бубликов после их формирования и перед выпечкой, чтобы придать им уникальную текстуру.
Ингредиенты
- 2 2/3 фунта / 1, 2 кг муки общего назначения (неотбеленная)
- 1/3 стакана / 75 г сала (или овощное укорочение)
- 10 больших яиц (слегка взбитые)
- 2/3 стакана / 100 г ликера Стрега
- 2/3 стакана / 150 г сахарного песка
- 1/3 стакана / 75 г оливкового масла
- Цедра 1 маленького лимона (мелко тертая, в идеале с теркой Microplane)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 400 F (200 C) с подставкой в среднем положении.
Нарезать сало или муку на муку, используя тесто или вилку, или несколько раз протереть их вместе с кухонным комбайном, пока не смешать. Перелить смесь в большую миску.
Смешайте взбитые яйца, одну треть за один раз, помешивая деревянной ложкой после каждого добавления, пока они хорошо не смешаются.
Добавьте ликер, сахар, оливковое масло и цедру лимона и перемешайте до получения однородной массы.
Установите большую кастрюлю с водой, чтобы вскипятить на сильном огне.
Тем временем, используя ваши пальцы, отщипывайте куски теста и формируйте каждый кусочек в палочку длиной около 3 дюймов. Вырежьте небольшую прорезь в середине каждого конца, затем сожмите и сожмите пальцами каждую сторону, чтобы сформировать грубую форму кости.
Когда вода закипит, варите костяные печенья по несколько раз, пока они не всплывают - сразу же выньте их из воды, как только они начнут плавать, используя выдолбленную ложку или скиммер с мелкими ячейками, сливая излишки воды. осторожно встряхивая ложку или скиммер над горшком.
Выложите печенье на противень, выложенный пергаментной бумагой, и запекайте до тех пор, пока он не подрумянится примерно 20 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения провода.
Когда печенье полностью остынет, обильно и равномерно посыпьте сахарной пудрой. Лучший способ сделать это - использовать мелкоячеистое сито, высоко поднятое над печеньем, и крепко постучать пальцами по другой стороне сита.
Служите и наслаждайтесь!
Чаевые
- Если вы не можете найти Strega, вы можете использовать любой другой анисовый или травяной ликер, такой как Galliano или Sambuca.
Теги рецепта:
- Печенье
- Десерт
- итальянский
- Хэллоуин
